뜨겁고 신맛이 나는 것은 무엇입니까?

뜨거운 수프는 중국 요리와 가장 일반적으로 관련된 아시아 요리입니다. 기술적으로 말하면, "Hot and Sour Soup"이라는 문구는 단순히 매운 수프와 동시에 신맛이 나는 수프를 나타냅니다. 이 용어의 기술적 정의를 받아 Thai Dish Tom Yam Soup도 분류에 포함될 수 있습니다. 이 요리의 가장 인기있는 버전은 중국의 사천 지방 출신이며 닭고기 스톡, 생강, 대나무 싹 및 계란이 포함됩니다. 계란은 수프에 떨어지고 국물 전체에서 볼 수있는 흰색의 특징적인 줄무늬를 만듭니다.

중국 요리에 공통적 인 성분은 간장, 생강 및 참깨와 같은 뜨거운 수프 및 신맛에도 포함되어 있습니다. 나무 귀 버섯, 검은 색 버섯 및 백합 싹과 같은 다른 더 사치스러운 성분도 수프에 포함될 수 있습니다. 이 요리에는 항상 식초가 포함되어 있지만 쌀 식초 나 화이트 와인 빈과 같은 식초가 다를 수 있습니다.EGAR. 버섯과 일부 형태의 고기도 일반적으로 첨가되며 닭이나 돼지 고기는 두 가지 일반적인 선택입니다. 흰 후추는 전통적인 열을 위해 전통적인 중국어 버전으로 추가되지만 원하는 경우 칠리를 보충 할 수 있습니다.

뜨거운 수프와 신맛 수프의 특히 특징적인 측면 중 하나는 두껍게 한 후 국물에 떨어지는 계란입니다. 이로 인해 수프가 때때로 계란 드롭 수프라고도 불리는 수프로 이어졌으며, 작은 리본 같은 흰색의 흰색 반점을 유발하여 완성 된 수프를 쓰러 뜨립니다. 요리사는 수프가 두껍게 될 때까지 기다렸다가 포크 또는 한 쌍의 젓가락을 사용하여 계란을 수프에 넣습니다. 또한 계란을 원형 움직임으로 첨가하여 더 잘 퍼뜨릴 수 있으며, 일부 요리사는 열에서 수프를 제거하고 한 번에 한 숟가락으로 계란을 넣는 것을 선호합니다. 계란 안에있는 수프를 너무 오래 익히지 않아야합니다. 너무 익을 수 있기 때문입니다.

요리사는 여러 가지를 사용합니다뜨겁고 신맛이 나는 수프를 만들 수있는 기술, 이들은 정통 버전의 접시를 달성하는 데 필수적입니다. 옥수수 전분은 수프를 두껍게하는 데 사용되며 접시에 첨가하기 전에 물과 함께 페이스트에 결합 할 수 있습니다. 일반적으로 성분은 비슷한 크기의 스트립으로 잘라야합니다. 이는 모두 같은 속도로 요리 할 수 ​​있기 때문입니다. 천연 식초 또는 쌀 식초를 사용하는 것은이 요리와 함께 일반적이며 요리사는 주요 맛을 보충하기 위해 고품질의 재고가 필요합니다.