¿Qué es la sopa agria y caliente?
La sopa caliente y agria es un plato asiático que se asocia más comúnmente con la cocina china. Técnicamente hablando, la frase "sopa caliente y agria" simplemente se refiere a cualquier sopa que sea picante y agria al mismo tiempo. Tomando esta definición técnica del término, la sopa Thai Dish Tom Yam también puede incluirse en la clasificación. La versión más popular del plato es de la provincia china de Szechuan e incluye caldo de pollo, jengibre, brotes de bambú y un huevo. El huevo se deja caer en la sopa y crea las rayas características de blanco que se pueden encontrar en todo el caldo.
Los ingredientes que son comunes a la cocina china también se incluyen en la sopa agria y agria, como la salsa de soja, el jengibre y el aceite de sésamo. Otros ingredientes más extravagantes también se pueden incluir en la sopa, como los champiñones de los orejas, los champiñones negros y los brotes de lirios. El plato siempre incluye vinagre, pero estos pueden ser diferentes tipos de vinagre, como vinagre de arroz o incluso vino blanco.Egar. Los hongos y alguna forma de carne también se agregan, con el pollo o el cerdo son dos opciones comunes. La pimienta blanca se agrega en las versiones tradicionales chinas para el calor general, pero esto se puede complementar con chile, si lo desea.
Un aspecto particularmente característico de la sopa caliente y agria es el huevo que se deja caer en el caldo después del espesor. Esto ha llevado a que la sopa a veces se denomina sopa de huevo, y causa las pequeñas manchas de blanco en forma de cinta que cubren la sopa terminada. El chef espera hasta que la sopa se haya espesado, luego usa un tenedor o un par de palillos para agregar el huevo a la sopa. Él o ella también puede agregar el huevo en un movimiento circular para extenderlo mejor, y algunos cocineros prefieren quitar la sopa del fuego y agregar el huevo una cucharada a la vez. La sopa no debe cocinarse demasiado tiempo con el huevo dentro, porque podría cocinar demasiado.
Los chefs usan variosTécnicas para crear una sopa agria y caliente, y estas son vitales para lograr una versión auténtica del plato. La maicena se usa para espesar la sopa, y esto se puede combinar en una pasta con agua antes de agregarse al plato. En general, los ingredientes deben cortarse en tiras de tamaños similares, porque esto asegura que todos cocinen al mismo ritmo. El uso de vinagre natural o vinagre de arroz es común con este plato, y los cocineros también necesitan un stock de alta calidad para compensar el sabor principal.