Hvad er ekstra jomfru kokosnøddeolie?

I modsætning til olivenolie styres standarderne for at skelne kvalitetsskelnen i kokosnøddeolie ikke af nogen faste retningslinjer i øjeblikket. På grund af dette er der ingen faktisk kategori af "ekstra jomfru kokosnøddeolie", der kan defineres af en bestemt gruppe af kriterier. Dette udtryk bruges generelt som en markedsføringsstrategi for at understrege renhed eller kvalitet. Faktisk vil både "jomfru" og "ekstra jomfru kokosnøddeolie" sandsynligvis være den samme i sammensætning.

I stedet for de mange underkategorier, der skelner mellem kvaliteter af olivenolie, kan kokosnøddeolie
jomfruelig og raffineret.

jomfruelolie
Virgin kokosnøddeolie er lavet af kødet af friske kokosnødder. Der er et par forskellige metoder, der bruges til at udtrække olien fra kokosnødkødet. I metoden vådmilling presses det friske kokosnødkød, og væsken, der frigøres, kaldet kokosmelk, opdeles derefter i kokosnødvand og kokosnøddeolie.

Denne separationsproces kan bæres med forskellige måder, herunder mekanisk adskillelse ved centrifuge, spinde de to væsker fra hinanden eller ved at udsætte kokosnødmælken for en ekstreme temperatur, gæring eller endda enzymatisk aktivitet.

Vådmøling kan også udføres ved en proces kaldet direkte mikro-uddrag (DME), hvor olien er koldpresset fra det friske kokosnødkød inden for en time efter åbningen af ​​møtrikken. DME -metoden betragtes af mange til at repræsentere guldstandarden for produktion af kokosnøddeolie, da den producerer olie, der forbliver rå og uraffineret, ikke er hydrogeneret og er fri for urenheder. Alternativt kan frisk kokosnødkød hurtigt tørre for at fjerne vandet, og olien ekstruderes derefter fra kødet ved at trykke på.

raffineret kokosnøddeolie
Raffineret kokosnøddeolie anses for at være ringere end jomfruolie. Det er lavet af copra eller kokonT Kød tørret af rygning, tørring af ovn eller soltørring. Dette er ikke det samme som kokosnødkød, der er hurtigt tørret til at producere jomfru kokosnøddeolie. Copra, der bruges til at producere raffineret olie, udsættes ofte for usanitære forhold og er derfor uegnet til konsum, indtil den har gennemgået en oprensning - eller raffinering - process.

kokosnøddeolie, der har gennemgået raffineringsprocessen, er mærket "RBD" kokosnøddeolie eller "raffineret, bleget og deodiseret." RBD -kokosnøddeolie hydrogeneres ofte og opnås undertiden ved anvendelse af kemiske opløsningsmidler. Hydrogeneret olie indeholder transfedtsyrer, hvilket mindsker de sundhedsmæssige fordele, der ellers ville blive opnået fra kokosnøddeolie.

anvendelser af kokosnøddeolie
Hydrogenerede kokosnøddeolier findes i forarbejdede fødevarer såsom snackkager og kaffekremere. På grund af den nuværende bevidsthed om de negative virkninger af transfedtsyrer på menneskers sundhed, har kokosnøddeolie fået et dårligt omdømme. Men voksende forskning ser ud til at indikereDette forbrug af jomfru kokosnøddeolie-også omtalt som "ekstra jomfru kokosnøddeolie" af nogle producenter, især når DME-metoden anvendes-kan have nogle sundhedsstøttende fordele.

Virgin kokosnøddeolie indeholder en relativt høj procentdel af mellemkædede fedtsyrer, såsom laurinsyre, som nogle tilhængers antages at have antivirale og metabolisme-understøttende effekter. Kokosnøddeolie, der markedsføres for sine sundheds- og brøndsegenskaber, kan typisk mærkes som ekstra jomfru kokosnøddeolie.

Kokosnøddeolie kan bruges som en kulinarisk olie til både madlavning og ernæringsmæssige formål som fugtighedscreme til huden og som et balsam til håret.