Qu'est-ce qu'un gâteau Lady Baltimore?

Un gâteau Lady Baltimore est un gâteau blanc à plusieurs niveaux qui a bouilli un glaçage blanc entre ses couches et enrobant son haut et ses côtés. Ce qui le distingue d'un gâteau en couches blanc ordinaire, c'est l'ajout de noix hachées et de fruits de configuration ou de séchés à hachés mélangés dans le glaçage. C'était un gâteau de mariage populaire au début du 20e siècle et reste parmi les meilleurs choix de nombreuses mariées aujourd'hui.

L'histoire de la façon dont le gâteau Lady Baltimore a obtenu son nom varie. Puisqu'il n'y a aucune mention dans la littérature ou la preuve qu'il s'agit d'une recette avant 1906, il est peu probable qu'elle ait quelque chose à voir avec la vraie Lady Baltimore. Ann Arundel, décédée en 1649, s'appelait Lady Baltimore parce qu'elle était mariée à un Irlandais qui a hérité de tout l'État du Maryland aux États-Unis (États-Unis), y compris sa grande ville de Baltimore, de son père. Fait intéressant, elle n'a jamais visité le continent nord-américain, tout comme Lord Baltimore ne l'a jamais fait.

L'origine la plus probable du gâteau de Lady Baltimore était un roman romantique intitulé Lady Baltimore , écrit par Owen Wister et publié en 1906. La légende a, avant d'écrire le livre, Wister avait reçu un gâteau par une belle-belle de Charleston, Caroline du Sud, nommée Alicia Rhett Mayberry. La confection l'a tellement impressionné qu'il l'a inclus dans son roman, affirmant dans l'histoire qu'il avait acheté un gâteau pour son propre mariage dans un salon de thé d'une dame nommée Lady Baltimore, puis a nommé le gâteau en son honneur.

La description par Wister de l'apparence et du goût du gâteau était si attrayant que les lecteurs du roman étaient désespérés d'obtenir la recette. Depuis qu'il n'avait pas été créé, les boulangers ont décidé de créer un gâteau qui imitait la description excitée mais vague de Wister du livre. Tout ce qu'ils avaient à continuer, c'était le passage: «Oh, mon Dieu! L'avez-vous déjà goûté? Tout est doux, et c'est en couches, et il a des noix et mdash; Mais je ne peux plus écrire à ce sujet; ma bouche eaux trop. La surprise ravi m'a fait parler une fois de plus à haute voix, et avec ma bouche pleine, 'mais, mon cher, c'est délicieux!' "

La première recette pour Lady Baltimore Cake a été publiée peu de temps après. Le 24 décembre 1906, le journal Daily Gazette and Bulletin basé aux États-Unis à Williamsport, en Pennsylvanie, a publié la version qui est toujours imprimée aujourd'hui. Les seules variations au fil des ans ont été les ingrédients de glaçage, qui ont fréquemment inclus des figues et des raisins secs hachés ainsi que des biscuits macaron émiettés.