Hva er en Lady Baltimore -kake?

En Lady Baltimore-kake er en flerlags hvit kake som har kokt hvit frosting mellom lagene og belegg toppen og sidene. Det som skiller den fra en vanlig hvit lagdelt kake er tilsetningen av hakkede nøtter og hakket kandisert eller tørket frukt blandet til frostingen. Det var en populær bryllupskake på begynnelsen av 1900 -tallet og er fortsatt blant de beste valgene til mange bruder i dag.

Historien om hvordan Lady Baltimore -kaken fikk navnet sitt. Siden det ikke er nevnt det i litteratur eller bevis på at det er en oppskrift før 1906, er det lite sannsynlig at det hadde noe med den virkelige Lady Baltimore å gjøre. Ann Arundel, som døde i 1649, ble kalt Lady Baltimore fordi hun var gift med en irskmann som arvet hele staten Maryland i USA (U.S.), inkludert dens store by Baltimore, fra sin far. Interessant nok besøkte hun aldri det nordamerikanske kontinentet, akkurat som Lord Baltimore aldri gjorde.

Den mest sannsynlige opprinnelsen til Lady Baltimore -kaken var en romantikkroman med tittelen Lady Baltimore , skrevet av Owen Wister og utgitt i 1906. Legenden har det før han skrev boken, Wister hadde fått en kake av en sørlig Belle fra Charleston, South Carolina, kalt Alicia Rett Mayberry. Konfekten imponerte ham så at han inkluderte den i romanen sin, og hevdet i historien at han kjøpte en kake til sitt eget bryllup i en tårom fra en dame som heter Lady Baltimore og deretter kalt kaken til hennes ære.

Wisters beskrivelse av kakens utseende og smak var så tiltalende at leserne av romanen var desperate etter å få oppskriften. Siden det ikke hadde blitt opprettet, satte bakere ut for å lage en kake som etterlignet Wisters begeistret, men likevel vage beskrivelse fra boken. Alt de måtte gå på var passasjen, “Å, min godhet! Har du noen gang smakt på det? Det hele er mykt, og det er i lag, og det har nøtter og mdash; Men jeg kan ikke skrive mer om det; Munnen min vann for mye. Gladet overraskelse fikk meg nok en gang til å snakke høyt, og med munnen full, 'Men, kjære meg, dette er deilig!' "

Den første oppskriften på Lady Baltimore -kake ble utgitt kort tid etterpå. 24. desember 1906 publiserte avisen Daily Gazette og Bulletin med base i USA i Williamsport, Pennsylvania, versjonen som fremdeles er på trykk i dag. De eneste variasjonene gjennom årene har vært frostingingrediensene, som ofte har inkludert hakkede fiken og rosiner samt smuldret makronkaker.