¿Qué es un Lamington?
Un Lamington es una confección australiana que se hace al sumergir cuadrados de pastel de esponja en chocolate, luego rodando el cubo cubierto en coco. Lamingtons han sido postres muy populares en toda Australia y Nueva Zelanda desde principios de 1900. Se cree que se originaron en el estado del este de Queensland, donde Lord Lamington se desempeñó como gobernador de 1896-1901. La historia de cómo llegó a ser, sin embargo, se ha reducido en gran medida a la leyenda. La mayoría de los relatos fijan la creación en la casa de Lord Lamington, pero incluso dentro de estas narraciones, las afirmaciones de quién hizo que el primer Lamington, y, lo que sea, por qué, varió salvajemente.
hacer lamingtons suele ser bastante simple. Los cocineros comienzan con un pastel de esponja o cualquier tipo de pastel amarillo básico. Después de que se haya cocinado y enfriado, se corta en segmentos cuadrados relativamente uniformes. Los lamington tradicionales son de aproximadamente 3-4 pulgadas (aproximadamente 8-10 cm) cuadrados, aunque también más versiones de tamaño bocado tambiénson populares.
La mayoría de las recetas llaman pastel o pastel de un día que ha tenido al menos un poco de tiempo para secarse después de hornear. Después de lograr la sequedad deseada, los cocineros preparan un glaseado de chocolate derretido que generalmente está hecho de poco más que azúcar, cacao en polvo y leche. La mantequilla podría o no ser incluida. La mayoría de los cocineros encuentran que es más fácil trabajar con glaseado más delgado, por lo que a menudo calientan la mezcla para derretirla y hacerlo más viscoso.
Los cocineros sumergen los cuadrados de pastel en el chocolate para cubrirlos por completo. Con el chocolate aún está mojado, enrollan los cubos en copos de coco desecados sin azúcar, luego los colocan en una rejilla o un plato poco profundo para que se sequen. El coco desecado ayuda al conjunto de glaseado casi de inmediato, y el postre a menudo está listo para comer en unos momentos después de la finalización. La sequedad del coco desecado también ayuda a evitar que el regalo se vuelva pegajoso, lo que lo hace EAsy para transportar y almacenar.
En cuanto a los postres australianos, el Lamington es, con mucho, uno de los más populares. La vecina Nueva Zelanda también presenta la confección como parte de su cocina nacional. Se sabe que los grupos escolares y las organizaciones estudiantiles en ambos países albergan "unidades de Lamington" como un medio de recaudación de fondos, y la confección aparece en muchas ventas de pasteles, picnics comunitarios y buffets de postres en toda la región.
La mayoría de los pasteles siguen los ingredientes básicos de Lamington, aunque las variaciones son comunes. Una versión llena de crema, por ejemplo, se puede hacer capas de dos cubos terminados con crema de mantequilla o crema batida endulzada entre ellos. Usar una mermelada o un pastel de esponja lleno de frutas también es común en algunas comunidades.
La mayoría de estas golosinas son caseras o se realizan en pequeños lotes en panaderías. Sin embargo, algunos fabricantes producen los dulces comercialmente. Lamingtons comerciales a menudo contienen conservantes para aumentar su vida útil, unD La mayoría contiene más azúcar que las versiones caseras. Un Lamington tradicional es dulce pero no abrumadoramente.