Cos'è un Lamington?
Un Lamington è una confezione australiana che viene realizzata immergendo quadrati di spugna nel cioccolato, quindi rotolando il cubo coperto in cocco. Lamingtons sono stati dessert selvaggiamente popolari in tutta l'Australia e in Nuova Zelanda dai primi del 1900. Si ritiene che abbiano avuto origine nello stato dell'Australia orientale del Queensland, dove Lord Lamington è stato governatore dal 1896-1901. La storia di come è nata la sorpresa, tuttavia, è stata ampiamente ridotta alla leggenda. La maggior parte dei resoconti posa la creazione sulla famiglia di Lord Lamington, ma anche all'interno di queste narrazioni, le affermazioni su chi ha fatto il primo Lamington - e, soprattutto, perché - variare selvaggiamente.
La creazione di lamingtons è di solito abbastanza semplice. I cuochi iniziano con una torta di spugna o qualsiasi tipo di torta giallo di base. Dopo che è stato cotto e raffreddato, viene tagliato in segmenti quadrati relativamente uniformi. I lamington tradizionali sono di circa 3-4 pollici (circa 8-10 cm) quadrati, sebbene anche più versioni di dimensioni ridottesono popolari.
La maggior parte delle ricette richiede una torta o una torta di un giorno che ha avuto almeno un po 'di tempo per asciugare dopo la cottura. Dopo aver raggiunto la secchezza desiderata, i cuochi preparano una glassa al cioccolato fusa che in genere è fatta di poco più di zucchero, cacao in polvere e latte. Il burro potrebbe o non potrebbe essere incluso. La maggior parte dei cuochi scopre che è più facile lavorare con la glassa più sottile, quindi spesso riscaldano la miscela per scioglierla e renderla più viscosa.
Cucina immergi le piazze della torta nel cioccolato per ricoprirle completamente. Con il cioccolato ancora bagnato, rotolano i cubetti in scaglie di cocco essiccate non zuccherate, quindi li mettono su una griglia o su una piastra poco profonda per asciugare. Il cocco essiccato aiuta il set di glassa quasi immediatamente e il dessert è spesso pronto a mangiare entro pochi istanti dopo il completamento. La secchezza del cocco essiccato aiuta anche a evitare che il trattamento diventa appiccicoso, il che lo rende EASy per trasportare e conservare.
Per quanto riguarda i dessert australiani, il Lamington è di gran lunga uno dei più popolari. La vicina Nuova Zelanda presenta anche la confezione come parte della sua cucina nazionale. I gruppi scolastici e le organizzazioni studentesche in entrambi i paesi sono noti per ospitare "Lamington Drives" come mezzo di raccolta fondi, e la confezione è presente in grandi vendite di cottura, picnic della comunità e buffet di dessert in tutta la regione.
La maggior parte delle torte segue gli ingredienti di base Lamington, sebbene le variazioni siano comuni. Una versione piena di crema, ad esempio, può essere realizzata stratificando due cubetti finiti con panna al burro o panna montata dolcemente tra di loro. L'uso di una marmellata o una torta di spugna piena di frutta è anche comune in alcune comunità.
La maggior parte di queste prelibatezze è fatta in casa o è realizzata in piccoli lotti ai panetterie. Alcuni produttori producono i dolci commercialmente, tuttavia. I lamington commerciali contengono spesso conservanti per aumentare la loro durata di conservazione, und contiene più zucchero di quanto non facciano le versioni fatte in casa. Un Lamington tradizionale è dolce ma non in modo schiacciante.