Hvad er en Lamington?
En Lamington er en australsk konfekt, der er lavet ved at dyppe firkanter af svampekage i chokolade og derefter rulle den dækkede terning i kokosnød. Lamingtons har været vildt populære desserter i hele Australien og New Zealand siden de tidlige 1900'ere. Det antages, at de har stammer fra den østlige australske delstat Queensland, hvor Lord Lamington fungerede som guvernør fra 1896-1901. Historien om, hvordan behandlingen blev, er imidlertid stort set blevet reduceret til legenden. Størstedelen af konti fastlægger oprettelsen på Lord Lamingtons husstand, men selv inden for disse fortællinger, påstande om, hvem der lavede den første Lamington - og vigtigst af alt, hvorfor - varierer vildt.
At fremstille Lamingtons er normalt ganske enkelt. Kokke begynder med en svampekage eller enhver grundlæggende gul type kage. Når det er blevet kogt og afkølet, skæres det i relativt ensartede firkantede segmenter. Traditionelle Lamingtons er ca. 3-4 inches (ca. 8-10 cm) firkant, selvom flere bite-størrelse også versionerer populære.
De fleste opskrifter kræver den dag gamle kage eller kage, der har haft mindst lidt tid til at tørre efter bagning. Efter at den ønskede tørhed er opnået, forbereder koger en smeltet chokoladefrosting, der typisk er lavet af lidt mere end sukker, kakaopulver og mælk. Smør er måske ikke inkluderet. De fleste kokke finder ud af, at det er nemmest at arbejde med tyndere frosting, så de opvarmer ofte blandingen for at smelte den og gøre den mere viskøs.
koger dypper kagefirkanterne i chokoladen for at belægge dem helt. Når chokoladen stadig er våd, ruller de terningerne i usødede udtørrede kokosnøddeflager og sætter dem derefter på et stativ eller en lav plade til tørring. Desiccated Coconut hjælper frostingen næsten øjeblikkeligt, og desserten er ofte klar til at spise inden for få øjeblikke efter afslutningen. Tørheden af den udtørrede kokosnød hjælper også med at forhindre, at behandlingen bliver klistret, hvilket gør det EASY til transport og til at gemme.
Så vidt australske desserter går, er Lamington langt en af de mest populære. Nabolandet i New Zealand har også konfekten som en del af dets nationale køkken. Skolegrupper og studerendeorganisationer i begge lande har været kendt for at være vært for "Lamington -drev" som et middel til fundraising, og konfekten er vist på et stort bageri, samfundspiknik og dessertbuffeter i hele regionen.
De fleste kager følger de grundlæggende Lamington -ingredienser, selvom variationer er almindelige. En cremfyldt version kan for eksempel fremstilles ved at lægge to færdige terninger med smørcreme eller sødet pisket fløde mellem dem. Brug af en marmelade eller frugtfyldt svampekage er også almindelig i nogle samfund.
Størstedelen af disse godbidder er hjemmelavede eller er lavet i små batches på bagerier. Nogle producenter producerer dog slik kommercielt. Kommercielle lamingtons indeholder ofte konserveringsmidler for at øge deres holdbarhed, enD De fleste indeholder flere sukker end hjemmelavede versioner gør. En traditionel Lamington er sød, men ikke overvældende.