Co to jest Lamington?

Lamington to australijska słodycz, która jest wytwarzana przez zanurzenie kwadratów gąbczastego ciasta w czekoladzie, a następnie zwalnianie zadaszonej kostki w kokosie. Lamingtons są niezwykle popularnymi deserami w Australii i Nowej Zelandii od wczesnych lat XX wieku. Uważa się, że powstały we wschodnim australijskim stanie Queensland, gdzie Lord Lamington był gubernatorem w latach 1896–1901. Historia o tym, jak powstała uczta, została jednak w dużej mierze sprowadzona do legendy. Większość relacji przypina stworzenie domu Lorda Lamingtona, ale nawet w tych narracjach twierdzenia o tym, kto stworzył pierwszego Lamingtona - i, co ważne, dlaczego - różnią się dziko.

Wykonanie lamingtonów jest zwykle dość proste. Kuchy zaczynają od ciasta gąbki lub dowolnego podstawowego żółtego ciasta. Po ugotowaniu i schłodzeniu jest krojony na stosunkowo jednolite segmenty kwadratowe. Tradycyjne lamingtons ma około 3-4 cali (około 8-10 cm) kwadratowych, chociaż więcej wersji wielkości kęsasą popularne.

Większość przepisów wymaga codziennego ciasta lub ciasta, które miało przynajmniej trochę czasu na wyschnięcie po upieczeniu. Po osiągnięciu pożądanej suchości kucharze przygotowują stopiony lukier czekoladowy, który zazwyczaj wykonuje się z cukru, proszku kakaowego i mleka. Masło może być uwzględnione, ale nie musi. Większość kucharzy stwierdza, że ​​najłatwiej jest pracować z cieńszym lukrem, więc często podgrzewają mieszaninę, aby ją stopić i uczynić ją lepszą.

Gotuje zanurzyć kwadraty ciasta w czekoladę, aby całkowicie je pokryć. Przy czekoladzie jest nadal mokra, toczą kostki w niesłodzonych wysuszonych płatkach kokosowych, a następnie ustawiają je na stojaku lub płytkiej talerze do wyschnięcia. Kokos wysuszony pomaga w zestawie lukieru niemal natychmiast, a deser jest często gotowy do jedzenia w ciągu kilku chwil po zakończeniu. Suchość wysuszonego kokosa pomaga również powstrzymać się przed lepką, co czyni go EASY do transportu i przechowywania.

Jeśli chodzi o australijskie desery, Lamington jest zdecydowanie jednym z najpopularniejszych. Sąsiadująca Nowa Zelandia zawiera również słodycze w ramach kuchni krajowej. Grupy szkolne i organizacje studenckie w obu krajach są znane z tego, że „Lamington Drives” jako sposób zbierania funduszy, a słodycze pojawiają się przy wielkiej sprzedaży pieczenia, piknikach społecznościowych i deserowych bufetach w całym regionie.

Większość ciast podąża za podstawowymi składnikami Lamington, chociaż zmiany są powszechne. Na przykład wypełniona kremem wersja można wykonać poprzez nakładanie dwóch gotowych kostek kremem z masłem lub słodzoną bitą śmietaną. Używanie dżemu lub ciasta gąbka jest również powszechne w niektórych społecznościach.

Większość tych smakołyków jest domowej roboty lub jest wykonana w małych partiach w piekarnie. Jednak niektórzy producenci produkują słodycze na rynku. Komercyjne lamingtons często zawierają konserwanty, aby zwiększyć ich okres przydatności, AnD Większość zawiera więcej cukru niż wersje domowe. Tradycyjny lamington jest słodki, ale nie w przeważającej mierze.