Qu'est-ce qu'un Lamington?

Un Lamington est une confection australienne qui est fabriquée en trempant des carrés de gâteau éponge dans du chocolat, puis en roulant le cube recouvert de noix de coco. Les lamingtons sont des desserts extrêmement populaires dans toute l'Australie et la Nouvelle-Zélande depuis le début des années 1900. Ils auraient été originaires de l'État de l'Est australien du Queensland, où Lord Lamington a été gouverneur de 1896 à 1901. L'histoire de la façon dont le régal est devenu, cependant, a été largement réduit à la légende. La majorité des comptes épinglent la création sur la maison de Lord Lamington, mais même dans ces récits, les affirmations de qui a fait le premier Lamington - et, surtout, pourquoi - varie sauvagement.

Faire des lamingtons est généralement assez simple. Les cuisiniers commencent par un gâteau éponge ou tout type de gâteau jaune de base. Une fois qu'il a été cuit et refroidi, il est coupé en segments carrés relativement uniformes. Les lamingtons traditionnels mesurent environ 3 à 4 pouces (environ 8 à 10 cm) carrés, bien que plus de versions de la taille d'une bouchée égalementsont populaires.

La plupart des recettes appellent un gâteau ou un gâteau vieux d'un jour qui a eu au moins un peu de temps pour sécher après la cuisson. Une fois la sécheresse souhaitée obtenue, les cuisiniers préparent un glaçage au chocolat fondu qui est généralement composé d'un peu plus que du sucre, de la poudre de cacao et du lait. Le beurre peut ou non être inclus. La plupart des cuisiniers trouvent qu'il est plus facile de travailler avec un glaçage plus fin, de sorte qu'ils chauffent souvent le mélange pour le faire fondre et le rendre plus visqueux.

Cooks Tremper les carrés de gâteaux dans le chocolat pour les enrober complètement. Le chocolat est encore humide, ils roulent les cubes dans des flocons de noix de coco desséchés non sucrés, puis les fixent sur une grille ou une assiette peu profonde pour sécher. La noix de coco desséchée aide le glaçage presque immédiatement, et le dessert est souvent prêt à manger dans quelques instants après la fin. La sécheresse de la noix de coco desséchée aide également à empêcher le régal de devenir collant, ce qui en fait EAsy pour transporter et stocker.

En ce qui concerne les desserts australiens, le Lamington est de loin l'un des plus populaires. La Nouvelle-Zélande voisine présente également la confection dans le cadre de sa cuisine nationale. Les groupes scolaires et les organisations étudiantes des deux pays sont connus pour accueillir des «disques de laminage» comme moyen de collecte de fonds, et la confection est présentée dans un grand nombre de ventes de pâtisseries, de pique-niques communautaires et de buffets de desserts dans toute la région.

La plupart des gâteaux suivent les ingrédients de base de Lamington, bien que les variations soient courantes. Une version remplie de crème, par exemple, peut être fabriquée en superposant deux cubes finis avec de la crème au beurre ou de la crème fouettée sucrée entre elles. L'utilisation d'un gâteau à l'éponge de confiture ou de fruits est également courante dans certaines communautés.

La majorité de ces friandises sont faites maison ou sont fabriquées en petits lots dans les boulangeries. Cependant, certains fabricants produisent les bonbons commercialement. Les lamingtons commerciaux contiennent souvent des conservateurs pour augmenter leur durée de conservation, und La plupart contiennent plus de sucre que les versions maison. Un Lamington traditionnel est doux mais pas massivement.