¿Qué es un Zester de limón?
La ralladura de limón es la parte amarilla brillante de la cáscara de un limón. Se usa en alimentos y como guarnición para alimentos y bebidas. Para obtener esta ralladura, muchos cocineros y camareros emplean el uso de la herramienta llamada zestador de limón o cítricos. Usando esta herramienta, uno puede raspar rápida y fácilmente la ralladura de la fruta cítrica.
La mayoría de los Zesters tienen aproximadamente 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de largo. Generalmente tienen un mango con un extremo de metal que se asemeja a un rallador de queso muy pequeño. Los agujeros finos en el extremo de metal de esta herramienta tienen bordes afilados que eliminan la ralladura cuando se arrastra a través de la corteza de la fruta.
La corteza de un limón, o casi cualquier otro fruto cítrico, se compone de dos capas. La médula es blanca y amarga, y está intercalada entre la ralladura y la carne de la fruta. La ralladura de un limón es la parte amarilla brillante de la corteza. Es la capa externa delgada de la cáscara, y está repleta de aceites y jugos fragantes y sabrosos.
Antes de usar un zestado de limón en cualquier tipo de fruta, los expertos culinarios están de acuerdo en que es importante lavar la fruta y secarla bien. La parte de rejilla de metal del Zester de limón se presiona en la parte superior de la fruta y se arrastra por la corteza, a menudo de arriba a abajo. Algunos Zesters más experimentados pueden hacer largas cáscaras de ralladura continuas, que son excelentes para las guarniciones, al ejecutar esta herramienta en una espiral descendente alrededor de la fruta.
Además de un zurra de limón, hay algunos otros utensilios de cocina que pueden eliminar la ralladura de un limón. Se puede usar un cuchillo de cremallera, pero a menos que uno tenga mucha experiencia en este método, las partes de la médula amarga a menudo todavía están unidas a la ralladura. Un rallador de queso pequeño también es un sustituto popular de un zestado de limón, al igual que un pelador de verduras.
La ralladura de limón se usa en una serie de recetas, especialmente en la cocción. Muchas tartas de limón populares, pasteles y galletas nos hacenE de ralladura de limón. Las carnes, los aderezos para ensaladas y otras recetas también requieren este saborable ingrediente. Al cocinar la ralladura en una receta, una persona puede tener que cortar las largas tiras que obtiene de un zestado de limón. Sin embargo, en los cócteles, las largas tiras de rallado son excelentes giros y guarniciones, y un zurra de limón se considera una adición esencial a otros equipos de barman.