Hvad er en Lemon Zester?

Lemonskest er den lyse gule del af skræl af en citron. Det bruges i fødevarer og som pynt til både mad og drikke. For at få denne zest anvender mange kokke og bartendere brugen af ​​værktøj kaldet en Lemon Zester eller Citrus Zester. Ved hjælp af dette værktøj kan man hurtigt og nemt skrabe zestet af citrusfrugten.

De fleste zestere er ca. 4 til 6 tommer (10 til 15 cm) lang. De har generelt et håndtag med en metalender, der ligner et meget lille ostegrat. Fine huller på metalenden af ​​dette værktøj har skarpe kanter, der fjerner zestet, når det trækkes hen over frugtens skorpe.

Skorp af en citron eller næsten enhver anden citrusfrugt består typisk af to lag. Billedet er hvid og bitter, og den er klemt fast mellem glansen og frugtens kød. Zest af en citron er den lysegul del af skorpen. Det er det tynde ydre lag af skorpen, og det er fyldt med duftende og smagfulde olier og juice.

Før kulinariske eksperter bruger en type frugt, er kulinariske eksperter enige om, at det er vigtigt at vaske frugten og tørre den grundigt. Den metalgitterdel af Lemon Zester presses derefter videre til toppen af ​​frugten og trækkes ned ad skorpen, ofte fra top til bund. Nogle mere erfarne zestere er i stand til at fremstille lange kontinuerlige trådlignende skræl af zest, som er gode til garnering, ved at køre dette værktøj i en nedadgående spiral omkring frugten.

Udover en Lemon Zester er der et par andre madlavningsredskaber, der kan fjerne zest fra en citron. En paringkniv kan bruges, men medmindre man er meget erfaren i denne metode, er dele af den bitre pith ofte stadig fastgjort til zest. En lille ostegrat er også en populær erstatning for en Lemon Zester, ligesom en grøntsagsskræler.

Lemonskest bruges i en række opskrifter, især i bagning. Mange populære citronterte, tærter og cookies gør os tilE af citronskum. Kød, salatdressinger og andre opskrifter kræver også denne smagfulde ingrediens. Når hun koger zestet i en opskrift, kan en person muligvis være nødt til at hugge de lange strimler, hun får fra en Lemon Zester. I cocktails gør de lange strimler af zest imidlertid gode vendinger og garnering, og en Lemon Zester betragtes som en vigtig tilføjelse til andet bartending -udstyr.