Hvad er flageoletbønner?

Flageolet-bønner er en lidt kendt bælgplante, der er mest almindelige i fransk madlavning. De er små og vokser på buske i grønne bælg, der er ca. tre inches (ca. syv og en halv centimeter) lang. Den bælge, som bønnen vokser i, er ikke spiselig. Bønnerne i sig selv er nyreformede, og når det er friske, spænder i farve fra hvid til lysegrøn.

Disse slags bønner er meget ømme og er blevet omtalt som "kaviar af bønner". De har en cremet struktur og opretholder deres struktur og smag godt, selv når de er kogt. Ligesom de fineste kavierer er de ikke lette at finde, især for mennesker, der bor i en region, hvor bønnerne ikke dyrkes. Ud over at blive dyrket i Frankrig, hvor bønnerne stammer fra, dyrkes de også i nogle dele af Californien.

Selvom smagen af ​​flageoletbønner ikke er identisk med smagen af ​​marinebønner, bruges marinebønner ofte som en erstatning, når flageoletbønner ikke er tilgængelige. Bønnerne kaldesEd for i en række opskrifter, hvor bønnerne selv er en fremhævet ingrediens. De bruges også undertiden til at komplimentere hovedretterproteiner såsom lam, kylling og fisk. At finde friske flageoletbønner til madlavning er en ægte godbid, men de kan også være ganske lækre, hvis de rehydratiseres fra en tørret tilstand. Faktisk kræver disse bønner normalt mindre blødgøring end andre sorter, før de er klar til madlavning og spisning.

Mange mennesker, der elsker bælgfrugter, fransk madlavning eller begge dele, er hengivne af denne slags bønne. Mens de er ret vanskelige at skaffe uden for Frankrig, er der en række gourmetbutikker og postordrefirmaer, der sælger bønnerne i deres tørrede form. Det er ganske sjældent at finde dem i friske, konserverede eller endda tørret form i købmandsforretninger. Af denne grund skal de, der elsker flageoletbønner, ofte bestille dem.

I modsætning til andre slags tørrede bønner, der er ofte, er det often Meget billig, tørrede flageoletbønner kan være en smule dyr. En pose med denne slags bønner, der vejer 12 ounces (340 gram), kan koste mere end $ 10 amerikanske dollars (USD). Til sammenligning kan den samme mængde tørrede marinebønner koste mindre end $ 1 USD. For ægte gourmands og elskere af denne slags bønne er det imidlertid værd at være i stand til at nyde deres yndlingsopskrifter, der kræver flageoletbønner.