Cosa sono le fagioli flageolet?
Le fagioli flageolet sono un legume poco noto che sono più comuni nella cucina francese. Sono piccoli e crescono su cespugli in baccelli verdi che sono lunghi circa tre pollici (circa sette centimetri e mezzo). Il pod in cui cresce il fagiolo non è commestibile. I fagioli stessi sono a forma di rene e, quando freschi, vanno di colore dal bianco al verde pallido.
Questi tipi di fagioli sono molto teneri e sono stati definiti "il caviale di fagioli". Hanno una consistenza cremosa e mantengono bene la consistenza e il sapore anche quando sono cotti. Proprio come i migliori caviali, non sono facili da trovare, specialmente per le persone che vivono in una regione in cui i fagioli non sono coltivati. Oltre ad essere coltivati in Francia, dove provengono i fagioli, sono anche coltivati in alcune parti della California.
Sebbene il sapore dei fagioli di flageolet non sia identico al sapore dei fagioli blu, i fagioli blu sono spesso usati come sostituti quando i fagioli di flageolet non sono disponibili. I fagioli sono chiamatiED in una serie di ricette in cui i fagioli stessi sono un ingrediente in primo piano. A volte sono anche usati per completare le proteine antipasti come agnello, pollo e pesce. Trovare fagioli freschi per cucinare è un vero piacere, ma possono anche essere deliziosi se sono reidratati da uno stato essiccato. In effetti, questi fagioli di solito richiedono meno ammollo di altre varietà prima di essere pronti per cucinare e mangiare.
Molte persone che amano i legumi, la cucina francese o entrambi, sono devoti di questo tipo di fagiolo. Mentre sono abbastanza difficili da procurarsi al di fuori della Francia, ci sono un certo numero di negozi gourmet e aziende di ordine postale che vendono i fagioli nella loro forma essiccata. È abbastanza raro trovarli in forma fresca, in scatola o addirittura secca nei negozi di alimentari. Per questo motivo, coloro che amano i fagioli di flageolet spesso devono ordinarli.
A differenza di altri tipi di fagioli secchi, che sono spessoN molto economico e flageolet secchi possono essere un po 'costosi. Un sacchetto di questo tipo di fagioli che pesa 12 once (340 grammi) può costare più di $ 10 dollari USA (USD). In confronto, la stessa quantità di fagioli della marina secchi può costare meno di $ 1 USD. Per i veri gourmand e gli amanti di questo tipo di fagiolo, tuttavia, essere in grado di godere delle loro ricette preferite che richiedono fagioli flageolet vale il prezzo.