Vad är flageoletbönor?

flageoletbönor är en lite känd baljväxter som är vanligast i fransk matlagning. De är små och växer på buskar i gröna skidor som är cirka tre tum (cirka sju och en halv centimeter) långa. Poden som bönan växer in är inte ätbar. Bönorna själva är njurformade och, när de är färska, varierar i färg från vit till blekgrön.

Dessa typer av bönor är mycket ömma och har kallats "kaviar av bönor". De har en krämig konsistens och upprätthåller sin struktur och smak väl även när de tillagas. Liksom de finaste kavierna är de inte lätta att hitta, särskilt för människor som bor i en region där bönorna inte odlas. Förutom att de odlas i Frankrike, där bönorna härstammar från, odlas de också i vissa delar av Kalifornien.

Även om smaken av flageoletbönor inte är identisk med smaken av marinbönor, används marinbönor ofta som ersättare när flageoletbönor inte är tillgängliga. Bönorna kallased för i ett antal recept där bönorna själva är en ingrediens. De används också ibland för att komplettera förrättsproteiner som lamm, kyckling och fisk. Att hitta färska flageoletbönor för matlagning är en riktig behandling, men de kan också vara ganska läckra om de rehydratiseras från ett torkat tillstånd. I själva verket kräver dessa bönor vanligtvis mindre blöt än andra sorter innan de är redo för matlagning och ätande.

Många människor som älskar baljväxter, fransk matlagning eller båda, är hängivna av denna typ av bönor. Medan de är ganska svåra att skaffa sig utanför Frankrike, finns det ett antal gourmetbutiker och postorderföretag som säljer bönorna i sin torkade form. Det är ganska sällsynt att hitta dem i färska, konserverade eller till och med torkade form i livsmedelsbutiker. Av denna anledning måste de som älskar flageoletbönor ofta beställa dem.

till skillnad från andra typer av torkade bönor, som ofta ärn mycket billiga, torkade flageoletbönor kan vara lite dyr. En påse med denna typ av bönor som väger 12 gram (340 gram) kan kosta mer än $ 10 US -dollar (USD). Som jämförelse kan samma mängd torkade marinbönor kosta mindre än $ 1 USD. För riktiga gourmands och älskare av denna typ av bönor är det dock värt priset att kunna njuta av sina favoritrecept som kräver flageoletbönor.