¿Qué son los frijoles flageolet?
Los frijoles flageolet son una leguminosa poco conocida que son más comunes en la cocina francesa. Son pequeños y crecen en arbustos en vainas verdes que tienen aproximadamente tres pulgadas (aproximadamente siete centímetros y medio) de largo. La vaina en la que el frijol crece no es comestible. Los frijoles mismos tienen forma de riñón y, cuando están frescos, varían en color de blanco a verde pálido.
Este tipo de frijoles son muy tiernos y se ha denominado "el caviar de los frijoles". Tienen una textura cremosa y mantienen bien su textura y sabor incluso cuando están cocinados. Al igual que los mejores caviares, no son fáciles de encontrar, especialmente para las personas que viven en una región donde los frijoles no se cultivan. Además de ser cultivados en Francia, de donde se originan los frijoles, también se cultivan en algunas partes de California.
Aunque el sabor de los frijoles flageolet no es idéntico al sabor de los frijoles azul marino, los frijoles azul marino a menudo se usan como un sustituto cuando los frijoles flageolet no están disponibles. Los frijoles son llamadosED para una serie de recetas en las que los frijoles son un ingrediente destacado. A veces también se usan para complementar las proteínas de entrada como el cordero, el pollo y el pescado. Encontrar frijoles flageolet frescos para cocinar es una verdadera delicia, pero también pueden ser bastante deliciosas si se rehidratan de un estado seco. De hecho, estos frijoles generalmente requieren menos remojo que otras variedades antes de estar listos para cocinar y comer.
Muchas personas que aman las legumbres, la cocina francesa, o ambas, son devotos de este tipo de frijoles. Si bien son bastante difíciles de obtener fuera de Francia, hay varias tiendas gourmet y compañías de pedidos por correo que venden los frijoles en su forma seca. Es bastante raro encontrarlos en forma fresca, enlatada o incluso seca en tiendas de comestibles. Por esta razón, aquellos que aman los frijoles Flageolet a menudo tienen que ordenarlos.
A diferencia de otros tipos de frijoles secos, que son Often Los frijoles flageolet muy económicos y secos pueden ser un poco caros. Una bolsa de este tipo de frijoles que pesan 12 onzas (340 gramos) puede costar más de $ 10 dólares estadounidenses (USD). En comparación, la misma cantidad de frijoles azules secos puede costar menos de $ 1 USD. Sin embargo, para los verdaderos gourmands y amantes de este tipo de frijoles, puede disfrutar de sus recetas favoritas que requieren frijoles Flageolet valen la pena.