Que sont les haricots flageolet?

Les haricots flageolet sont une légumineuse peu connue qui sont les plus courantes dans la cuisine française. Ils sont petits et poussent sur des buissons dans des gousses vertes qui mesurent environ trois pouces (environ sept centimètres et demi) de long. Le pod dans lequel le haricot pousse n'est pas comestible. Les haricots eux-mêmes sont en forme de rein et, lorsqu'ils sont frais, vont en couleur du blanc au vert pâle.

Ces types de haricots sont très tendres et ont été appelés "le caviar des haricots". Ils ont une texture crémeuse et maintiennent bien leur texture et leur saveur même lorsqu'ils sont cuits. Tout comme les meilleurs caviars, ils ne sont pas faciles à trouver, en particulier pour les personnes qui vivent dans une région où les haricots ne sont pas cultivés. En plus d'être cultivés en France, d'où proviennent les haricots, ils sont également cultivés dans certaines parties de la Californie.

Bien que la saveur des haricots de flageolet ne soit pas identique à la saveur des haricots marine, les haricots marines sont souvent utilisés comme substitut lorsque les haricots flageolet ne sont pas disponibles. Les haricots sont appelésEd pour un certain nombre de recettes dans lesquelles les haricots eux-mêmes sont un ingrédient en vedette. Ils sont également parfois utilisés pour compléter les protéines d'entrée telles que l'agneau, le poulet et le poisson. Trouver des haricots de flageolet frais pour la cuisson est un vrai régal, mais ils peuvent également être assez délicieux s'ils sont réhydratés à partir d'un état séché. En fait, ces haricots nécessitent généralement moins de trempage que les autres variétés avant d'être prêts à cuisiner et à manger.

Beaucoup de gens qui aiment les légumineuses, la cuisine française ou les deux sont des fidèles de ce type de haricot. Bien qu'ils soient assez difficiles à se procurer en dehors de la France, il existe un certain nombre de magasins gastronomiques et de sociétés de vente par correspondance qui vendent les haricots sous leur forme séchée. Il est assez rare de les trouver sous forme fraîche, en conserve ou même séchée dans les épiceries. Pour cette raison, ceux qui aiment les haricots flageolet doivent souvent les commander.

contrairement à d'autres types de haricots séchés, qui sont souventn Les haricots de flageolet séchés très bon marché peuvent être un peu chers. Un sac de ce type de haricots pesant 12 onces (340 grammes) peut coûter plus de 10 $ US (USD). En comparaison, le même montant de haricots de marine séchés peut coûter moins de 1 USD. Pour les vrais gourmands et les amoureux de ce type de haricot, cependant, être capable de profiter de leurs recettes préférées qui appellent des haricots à flageolet en valent le prix.