¿Qué es una torta Linzer?
Linzer Torte es un rico postre de frutas y nueces que lleva el nombre de la ciudad austriaca de Linz. Se cree que es uno de los postres más antiguos de su tipo en Europa, con recetas que datan de mediados de los siglos los años XVII. Este postre se encuentra comúnmente en Austria y Alemania, a menudo en forma de grandes tartas que se cortan en rebanadas para servir; En otras regiones del mundo, las tortes personales de Linzer son mucho más comunes. Además de ser encontrado en panaderías, Linzer Torte también se puede hacer en casa.
Este postre es muy parecido a un pastel, con una corteza superior, una capa de conservas de frutas y luego una red superior. Sin embargo, la corteza es extremadamente corta, lo que significa que tiene mucho acortamiento, como mantequilla o manteca, y como resultado, la masa es muy desmenuzable y escamosa. Además, la masa se mezcla con nueces y especias molidas, creando un sabor muy distintivo, y tradicionalmente las nueces se rocían en la parte superior de la torta del linzer antes de hornear. En cierto sentido, una torte de Linzer es casi como una fruta rica yCookie de mantequilla de tuerca.
Hacer una torta de linzer comienza con la fabricación u obteniendo buenas conservas de frutas. Tradicionalmente, se utilizan conservas de bayas, con las semillas como una parte integral de la experiencia de Linzer Torte, pero técnicamente se puede usar cualquier tipo de reserva de frutas. Una vez que el cocinero tiene conservas sabrosas a mano, él o ella puede comenzar a hacer la corteza
Para hacer la corteza, media taza de nueces como almendras, nueces o avellanas deben tostarse, y luego molerse con media taza de harina para crear una comida gruesa. Se debe agregar una taza de harina adicional a la mezcla, junto con la ralladura de un limón, una cucharadita de canela, una media cucharadita de hornear, un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de dientes de tierra. Una vez que esta mezcla se ha combinado a través, se deben agregar 14 cucharadas de mantequilla y trabajar sin que se derrita.
Una vez que la mantequilla se trabaja bien, creaSe deben agregar una mezcla casi arenosa, dos yemas de huevo y una cucharadita de vainilla, y la masa debe trabajarse lo suficiente como para llevarla a una pelota. El trabajo excesivo hará que la masa se vuelva bastante cartón, lo cual no se desea. Luego, la masa se corta por la mitad y se deja enfriar durante al menos media hora.
La mitad de la masa se puede presionar simplemente en una sartén por Springform sin ser extendido, y luego cubrir con las conservas de frutas. La otra mitad de la masa deberá extenderse y cortarse en tiras de celosía, que se tejen cuidadosamente en la parte superior de la torta del linzer. Las almendras en rodajas u otras nueces se rocían alrededor del borde antes de hornear; Una vez que la corteza se vuelve dorada, el Linzer Torte debe retirarse y dejar enfriar antes de que la sartén se abra para quitar la torta.