O que é uma torta Linzer?

Linzer torta é uma rica sobremesa de frutas e nozes nomeada para a cidade austríaca de Linz. Acredita-se que seja uma das sobremesas mais antigas do gênero na Europa, com receitas que datam de meados de 1600. Essa sobremesa é comumente encontrada na Áustria e na Alemanha, geralmente na forma de grandes tortas que são cortadas em fatias para servir; Em outras regiões do mundo, as torcas pessoais de Linzer são muito mais comuns. Além de ser encontrado em padarias, Linzer torta também pode ser feita em casa. No entanto, a crosta é extremamente curta, o que significa que ela tem muito encurtamento, como manteiga ou banha, e como resultado, a massa é muito quebradiça e escamosa. Além disso, a massa é misturada com nozes e especiarias moídas, criando um sabor muito distinto, e tradicionalmente as nozes são polvilhadas em cima da torta Linzer antes de assar. Em certo sentido, uma torta linzer é quase como uma fruta rica eCookie de biscoito de noz. Tradicionalmente, são usadas conservas de bagas, com as sementes sendo parte integrante da experiência da torta Linzer, mas tecnicamente qualquer tipo de reserva de frutas pode ser usada. Uma vez que o cozinheiro tenha conservas saborosas à mão, ele pode começar a fazer a crosta.

Para fazer a crosta, meia xícara de nozes, como amêndoas, nozes ou avelãs, deve ser torrada e, em seguida, moído com meia xícara de farinha para criar uma refeição grosseira. Um copo adicional de farinha deve ser adicionado à mistura, juntamente com as raspas de um limão, uma colher de chá de canela, uma meia colher de chá de fermento em pó, uma colher de chá de sal e uma pitada de cravo do solo. Uma vez que essa mistura tenha sido combinada, 14 colheres de sopa de manteiga devem ser adicionadas e trabalhadas sem poder derreter.

Depois que a manteiga é completamente trabalhada, CREATUma mistura quase arenosa, duas gemas e uma colher de chá de baunilha devem ser adicionadas, e a massa deve ser trabalhada apenas o suficiente para puxá -la em uma bola. O excesso de trabalho fará com que a massa gire bastante, o que não é desejado. Então, a massa é cortada ao meio e deixada esfriar por pelo menos meia hora.

Metade da massa pode ser simplesmente pressionada em uma forma de mola sem ser lançada e depois coberta com as conservas de frutas. A outra metade da massa precisará ser lançada e cortada em tiras de treliça, que são cuidadosamente tecidas na parte superior da torta Linzer. Amêndoas fatiadas ou outras nozes são polvilhadas ao redor da borda antes de assar; Uma vez que a crosta fica dourada, a torta Linzer deve ser removida e deixada esfriar antes que a panela seja aberta para remover a torta.