Como posso fazer pão?
Os ingredientes básicos para pão são farinha, óleo, sal, água e um agente de fermento. A maneira mais fácil de fermento é comprar grânulos de levedura seca, que você pode ativar quando estiver pronto para usá -los. Para fazer um pão muito básico, comece misturando uma colher de sopa de fermento seco ativo com meia xícara de água quente em uma tigela grande de metal ou madeira. A água deve ser morna ao toque, ou matará o fermento. Adicione uma colher de sopa de açúcar para o fermento se alimentar e deixe a mistura descansar por aproximadamente 10 minutos. Isso é chamado de "prova" o fermento; Se o fermento for bom, uma rica camada espumosa terá se formado em cima da tigela quando você voltar e, se você inclinar a cabeça ao lado da tigela, poderá ouvir o fermento espumando. Se isso não ocorrer, descarte o fermento e comece de novo.
Em seguida, adicione uma colher de sopa de sal, meia xícara de mel ou outro adoçante OSe sua escolha, como açúcar mascavo, e duas xícaras de líquido morno. A água da torneira é excelente, mas você também pode escaldá -lo para esse fim, desde que se lembre de permitir que ele esfrie antes de misturá -lo. Em seguida, comece a adicionar farinha branca ou de trigo ou uma mistura, em pequenos incrementos. Uma medição exata é difícil, porque a quantidade de farinha necessária mudará, dependendo de muitas variáveis. Adicione aproximadamente uma xícara de cada vez, misturando -se bem entre cada xícara com uma colher de mistura forte e, após a primeira xícara de farinha, adicione um quarto de xícara de azeite, manteiga derretida ou outro óleo de escolha.
Continue adicionando farinha até que a massa comece a se unir em massa. Ainda será altamente pegajoso neste momento e pode ser um pouco irregular. Cubra uma grande superfície limpa e plana com um pó de farinha e gire a massa, permitindo descansar por vários minutos antes de iniciar a próxima etapa. Depois que a massa descansou, comece a amassar, enrolando a massa em si e trabalheem torno da superfície amassada. Continue adicionando um pó de farinha à medida que a massa a absorve e continue amassando a massa. Começará a ficar suave e elástico após aproximadamente vinte minutos. A massa voltará quando pressionada, e também não terá vestígio de viscosidade, permanecendo suave e macia para os resistentes. Está pronto para o primeiro aumento.
Coloque a massa em uma tigela grande oleada e cubra -a com uma toalha de cozinha úmida ou um pedaço de filme plástico oleado. Permita que a massa fique em um local quente por aproximadamente uma hora, até dobrar de tamanho. O fermento dentro do pão está começando a fazer seu trabalho agora que você relaxou o glúten, amassando -o e começará a fermentar levemente a massa, formando bolhas de dióxido de carbono que darão ao produto acabado uma textura familiar. Depois que a massa dobrará de tamanho, perfure -a e faça pães. Esta receita faz um pão grande, mas também pode ser usado para fazer pães ou rolos menores. Permita que os pães sejamISE de 30 a 45 minutos, até dobrar, e depois coloque -os em 375 graus Fahrenheit (191 graus Celsius) por 45 minutos. Quando totalmente cozido, o pão soará vazio quando bateu no fundo e está pronto para ser resfriado em prateleiras e depois comido.
Usando esta receita base, você pode criar uma variedade de pães experimentando ingredientes depois de fazer receitas básicas com sucesso várias vezes. Tente adicionar nozes, ervas, frutas, ovos ou especiarias. Para um denso pão de trigo integral, use apenas a farinha de trigo integral. Para uma versão mais moderada, misture a farinha branca e para pão branco puro, use apenas farinha branca; A farinha branca é ótima para fazer um pão de canela. Você também pode experimentar outras farinhas de grãos ou uma mistura de farinhas. Depois de dominar esse tipo, você também pode explorar ferradas e outros pães iniciais, que usam um estilo de fermento diferente.