Hvordan kan jeg lage brød?

De grunnleggende ingrediensene for brød er mel, olje, salt, vann og et surdeig middel. Den enkleste måten å surde brød på er å kjøpe tørre gjærgranuler, som du kan aktivere når du er klar til å bruke dem. For å lage en veldig grunnleggende brød, begynn med å blande en spiseskje aktiv tørr gjær med en halv kopp varmt vann fra springen i en stor metall eller treskål. Vannet skal være lunken å berøre, ellers vil det drepe gjæren. Tilsett en spiseskje sukker til gjæren å mate på, og la blandingen sitte i omtrent 10 minutter. Dette kalles "korrektur" gjæren; Hvis gjæren er god, vil et rikt skummende lag ha dannet seg på toppen av bollen når du kommer tilbake, og hvis du lener hodet ved siden av bollen, vil du kunne høre gjær skummende. Hvis dette ikke oppstår, må du kaste gjæren og begynne på nytt.

Neste, tilsett en spiseskje salt, en halv kopp honning eller et annet søtstoff Of ditt valg, for eksempel brunt sukker, og to kopper lunkent væske. Kranvann er utmerket, men du kan også skåle melk for dette formålet, så lenge du husker å la det avkjøles før du blander den inn. Deretter begynner du å tilsette hvitt eller hvetemel, eller en blanding, i små trinn. En nøyaktig måling er vanskelig, fordi mengden mel som trengs vil endre seg, avhengig av mange variabler. Tilsett omtrent en kopp om gangen, og bland grundig mellom hver kopp med en sterk blandeskje, og etter den første koppen mel, tilsett i en kvart kopp olivenolje, smeltet smør eller en annen valg av olje.

fortsett å tilsette mel til deigen begynner å komme sammen i en masse. Det vil fremdeles være veldig klissete på dette tidspunktet, og kan være litt klumpete. Dekk til en stor ren, flat overflate med en støv av mel og vend deigen ut på den, slik at den kan hvile i flere minutter før du begynner neste trinn. Etter at deigen har hvilt, begynn å elte, rulle deigen inn i seg selv og jobbeing den rundt elteoverflaten. Fortsett å tilsette en støv av mel mens deigen absorberer den, og fortsett å elte deigen. Det vil begynne å bli jevn og elastisk etter omtrent tjue minutter. Deigen vil springe tilbake når den presses, og vil heller ikke ha spor av klisshet, og forblir glatt og myk til det tøffe. Den er klar for den første stigningen.

Plasser deigen i en stor oljet bolle, og dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle eller et stykke oljet plastfolie. La deigen sitte på et varmt sted i omtrent en time, til den er doblet i størrelse. Gjæren inne i brødet begynner å gjøre sitt arbeid nå som du har slappet av gluten ved å elte den, og det vil begynne å gjære deigen litt, og danne karbondioksidbobler som vil gi det ferdige produktet en kjent tekstur. Etter at deigen har doblet seg i størrelse, slår den ned og lager brød. Denne oppskriften lager ett stort brød, men den kan også brukes til å lage mindre brød eller ruller. La brødene rISE 30 til 45 minutter, til de er doblet, og plasserer dem deretter i en 375 grader Fahrenheit (191 grader Celsius) i 45 minutter. Når det er fullt kokt, vil brødet høres hul når det er tappet på bunnen, og er klar til å bli avkjølt på stativer og deretter spist.

Ved å bruke denne baseoppskriften kan du lage en rekke brød ved å eksperimentere med ingredienser når du har laget grunnoppskrift med hell flere ganger. Prøv å tilsette nøtter, urter, frukt, egg eller krydder. For tett fullkornsbrød, bruk bare fullkornsmel. For mer moderat versjon, bland hvitt mel i, og for rent hvitt brød, bruk bare hvitt mel; Hvitt mel er flott for å lage en kanelbrød. Du kan også eksperimentere med andre kornmel, eller en blanding av mel. Når du har mestret denne typen, kan du også utforske surdeigs og andre startbrød, som bruker en annen surdeigstil.