¿Cómo puedo hacer pan?
Los ingredientes básicos para el pan son harina, aceite, sal, agua y un agente de levadura. La forma más fácil de el pan de levadura es comprar gránulos de levadura secas, que puede activar cuando esté listo para usarlos. Para hacer un pan muy básico, comience mezclando una cucharada de levadura seca activa con una media taza de agua tibia en un tazón de metal grande o madera. El agua debe ser tibia al tacto, o matará la levadura. Agregue una cucharada de azúcar para que la levadura se alimente y deje que la mezcla se repita durante aproximadamente 10 minutos. Esto se llama "prueba" de la levadura; Si la levadura es buena, una rica capa espumosa se habrá formado en la parte superior del tazón cuando regrese, y si inclina la cabeza al lado del tazón, podrá escuchar la espuma de la levadura. Si esto no ocurre, deseche la levadura y comience de nuevo.
A continuación, agregue una cucharada de sal, una media taza de miel u otro edulcorante of su elección, como el azúcar moreno y dos tazas de líquido tibio. El agua del grifo es excelente, pero también puede calmar la leche para este propósito, siempre que recuerde permitir que se enfríe antes de mezclarla. Luego, comience a agregar harina blanca o de trigo, o una mezcla, en pequeños incrementos. Una medición exacta es difícil, porque la cantidad de harina necesaria cambiará, dependiendo de muchas variables. Agregue aproximadamente una taza a la vez, mezclando bien entre cada taza con una cuchara de mezcla fuerte, y después de la primera taza de harina, agregue un cuarto de taza de aceite de oliva, mantequilla derretida u otro aceite de elección.
Sigue agregando harina hasta que la masa comience a unirse en una masa. Todavía será muy pegajoso en este punto, y puede ser ligeramente grumoso. Cubra una gran superficie limpia y plana con un polvo de harina y gire la masa sobre ella, permitiéndole descansar durante varios minutos antes de comenzar la siguiente etapa. Después de que la masa ha descansado, comience a amasar, rodar la masa en sí misma y trabajarlo que alrededor de la superficie de amasado. Sigue agregando un polvo de harina a medida que la masa la absorbe y sigue amasando la masa. Comenzará a volverse suave y elástico después de aproximadamente veinte minutos. La masa brotará hacia atrás cuando se presiona, y tampoco tendrá rastro de pegajosidad, permanecer suave y suave para los duros. Está listo para el primer aumento.
Coloque la masa en un tazón grande engrasado y cúbrala con una toalla de cocina húmeda o un trozo de envoltura de plástico engrasado. Permita que la masa se sienta en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que haya duplicado su tamaño. La levadura dentro del pan está comenzando a hacer su trabajo ahora que ha relajado el gluten amasando, y comenzará a fermentar ligeramente la masa, formando burbujas de dióxido de carbono que le dará al producto terminado una textura familiar. Después de que la masa haya duplicado su tamaño, golpéelo y haga panes. Esta receta hace un pan grande, pero también se puede usar para hacer panes o rollos más pequeños. Permitir que los panesISE de 30 a 45 minutos, hasta que duplique, y luego colóquelos en 375 grados Fahrenheit (191 grados Celsius) durante 45 minutos. Cuando esté completamente cocido, el pan sonará hueco cuando se aproveche en la parte inferior y esté listo para enfriarse en las rejillas y luego comer.
Usando esta receta base, puede crear una variedad de panes experimentando con ingredientes una vez que haya hecho una receta básica con éxito varias veces. Intente agregar nueces, hierbas, frutas, huevos o especias. Para pan de trigo integral denso, use solo harina de trigo integral. Para una versión más moderada, mezcle la harina blanca y para el pan blanco puro, use solo harina blanca; La harina blanca es ideal para hacer un pan de canela. También puede experimentar con otras harinas de grano o una mezcla de harinas. Una vez que haya dominado este tipo, también puede explorar Sourdoughs y otros panes iniciales, que usan un estilo de levadura diferente.