Comment puis-je faire du pain?

Les ingrédients de base pour le pain sont la farine, l'huile, le sel, l'eau et un agent de levain. La façon la plus simple de lefier du pain est d'acheter des granules de levure sèche, que vous pouvez activer lorsque vous êtes prêt à les utiliser. Pour faire un pain très basique, commencez par mélanger une cuillère à soupe de levure sèche active avec une demi-tasse d'eau chaude du robinet dans un grand bol en métal ou en bois. L'eau doit être tiède au toucher, ou elle tuera la levure. Ajouter une cuillère à soupe de sucre pour que la levure se nourrisse et laissez le mélange reposer pendant environ 10 minutes. C'est ce qu'on appelle la «preuve» de la levure; Si la levure est bonne, une riche couche mousseuse se sera formée sur le bol à votre retour, et si vous penchez la tête à côté du bol, vous pourrez entendre la levure moussante. Si cela ne se produit pas, jetez la levure et recommencez.

Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de sel, une demi-tasse de miel ou un autre édulcorant Of votre choix, comme la cassonade et deux tasses de liquide tiède. L'eau du robinet est excellente, mais vous pouvez également échapper du lait à cet effet, tant que vous vous souvenez de lui permettre de refroidir avant de le mélanger. Ensuite, commencez à ajouter de la farine blanche ou de blé, ou un mélange, par petits incréments. Une mesure exacte est difficile, car la quantité de farine nécessaire changera, selon beaucoup de variables. Ajouter environ une tasse à la fois, en mélangeant soigneusement chaque tasse avec une forte cuillère à mélange, et après la première tasse de farine, ajoutez un quart d'huile d'olive, du beurre fondu ou une autre huile de choix.

Continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte commence à se réunir en masse. Il sera toujours très collant à ce stade et peut être légèrement bosselé. Couvrir une grande surface plate et plate avec un saupoudrage de farine et tourner la pâte dessus, en lui permettant de reposer plusieurs minutes avant de commencer l'étape suivante. Une fois la pâte reposée, commencez à pétrir, en roulant la pâte en lui-même et en travaillantle faire autour de la surface du pétrin. Continuez à ajouter un saupoudrage de farine pendant que la pâte l'absorbe et continuez à pétrir la pâte. Il commencera à devenir lisse et élastique après environ vingt minutes. La pâte repartira en arrière lorsqu'elle sera pressée, et n'aura pas non plus de trace d'adhésivité, restant lisse et doux au dur. Il est prêt pour le premier montage.

Placez la pâte dans un grand bol huilé et couvrez-la avec un torchon humide ou un morceau de pellicule plastique huilé. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'il ait doublé de taille. La levure à l'intérieur du pain commence à faire son travail maintenant que vous avez détendu le gluten en le pétrissant, et il commencera à fermenter légèrement la pâte, formant des bulles de dioxyde de carbone qui donneront au produit fini une texture familière. Une fois que la pâte a doublé de taille, frappez-la et faites des pains. Cette recette fait un grand pain, mais il peut également être utilisé pour fabriquer des pains ou des rouleaux plus petits. Permettez aux pains de rISE 30 à 45 minutes, jusqu'à doubler, puis les placer à 375 degrés Fahrenheit (191 degrés Celsius) pendant 45 minutes. Lorsqu'il est entièrement cuit, le pain sonnera creux lorsqu'il est tapoté sur le fond, et est prêt à être refroidi sur les racks puis mangé.

En utilisant cette recette de base, vous pouvez créer une variété de pains en expérimentant les ingrédients une fois que vous avez fait une recette de base avec succès plusieurs fois. Essayez d'ajouter des noix, des herbes, des fruits, des œufs ou des épices. Pour du pain de blé entier dense, utilisez uniquement de la farine de blé entier. Pour une version plus modérée, mélangez de la farine blanche et pour du pain blanc pur, utilisez uniquement de la farine blanche; La farine blanche est idéale pour faire un pain à la cannelle. Vous pouvez également expérimenter d'autres farines de céréales ou un mélange de farines. Une fois que vous avez maîtrisé ce type, vous pouvez également explorer les levains et autres pains de démarrage, qui utilisent un style de levain différent.