Hoe kan ik brood maken?
De basisingrediënten voor brood zijn bloem, olie, zout, water en een zuurdesemmiddel. De eenvoudigste manier om broodbrood te kopen, is door droge gistkorrels te kopen, die u kunt activeren wanneer u klaar bent om ze te gebruiken. Begin met het mengen van een eetlepel actieve droge gist met een half kopje warm kraanwater in een grote metalen of houten kom om een heel eenvoudig brood te maken. Het water moet lauw aanvoelen, of het zal de gist doden. Voeg een eetlepel suiker toe voor de gist om zich te voeden en laat het mengsel ongeveer 10 minuten zitten. Dit wordt de gist "bewijs" genoemd; Als de gist goed is, zal een rijke schuimige laag op de kom zijn gevormd wanneer u terugkeert, en als u uw hoofd naast de kom leunt, kunt u de gistschuimen horen. Als dit niet opkomt, gooit u de gist weg en begin u opnieuw.
Voeg vervolgens een eetlepel zout, een halve kop honing of een andere zoetstof toe O toeF uw keuze, zoals bruine suiker en twee kopjes lauwe vloeistof. Tikwater is uitstekend, maar je kunt ook melk voor dit doel verbranden, zolang je je herinnert om het te laten afkoelen voordat je het erin mengt. Begin vervolgens in kleine stappen wit of tarwebloem of een mengsel toe te voegen. Een exacte meting is moeilijk, omdat de benodigde hoeveelheid bloem zal veranderen, afhankelijk van veel variabelen. Voeg ongeveer één kopje per keer toe en meng grondig tussen elke kopje met een sterke menglepel, en voeg na de eerste kopje bloem een kwart beker olijfolie, gesmolten boter of een andere olie -olie toe.
Blijf bloem toevoegen totdat het deeg begint samen te komen in een massa. Het zal op dit moment nog steeds zeer plakkerig zijn en kan enigszins klonterig zijn. Bedek een groot schoon, plat oppervlak met een bestrooiing van bloem en draai het deeg erop, zodat het enkele minuten kan rusten voordat het begint met de volgende fase. Nadat het deeg is uitgerust, begin je te kneden, rol je het deeg in zichzelf en werkhet rond het kneedoppervlak. Blijf een afstoffen van bloem toevoegen terwijl het deeg het absorbeert en blijf het deeg kneden. Het begint na ongeveer twintig minuten soepel en elastisch te worden. Het deeg springt terug wanneer het wordt ingedrukt en heeft ook geen spoor van plakkerigheid, die soepel en zacht blijft voor het stoere. Het is klaar voor de eerste stijgende.
Plaats het deeg in een grote geoliede kom en bedek het met een vochtige keukenhanddoek of een stuk geoliede plasticfolie. Laat het deeg ongeveer een uur op een warme plaats zitten, totdat het in grootte is verdubbeld. De gist in het brood begint zijn werk te doen nu je de gluten hebt ontspannen door het te kneden, en het begint het deeg enigszins te gisten, waardoor kooldioxidebellen worden gevormd die het eindproduct een bekende textuur zullen geven. Nadat het deeg in grootte is verdubbeld, slaat u het neer en moet u broden maken. Dit recept maakt één groot brood, maar het kan ook worden gebruikt om kleinere broden of broodjes te maken. Laat de broden rISE 30 tot 45 minuten, tot het verdubbeld is, en plaats ze vervolgens in een 375 graden Fahrenheit (191 graden Celsius) gedurende 45 minuten. Wanneer het volledig gaar is, klinkt het brood hol wanneer het op de bodem wordt getikt en is klaar om op rekken te worden gekoeld en vervolgens gegeten.
Met dit basisrecept kunt u een verscheidenheid aan broden maken door te experimenteren met ingrediënten zodra u een zodra u het basisrecept meerdere keren met succes hebt gemaakt. Probeer noten, kruiden, fruit, eieren of kruiden toe te voegen. Gebruik voor dicht volkige tarwebrood alleen volkorenmeel. Gebruik voor meer matige versie witte bloem in en gebruik voor puur wit brood alleen witte bloem; Witte bloem is geweldig voor het maken van een kaneelbrood. Je kunt ook experimenteren met andere graanmeel of een mengsel van bloem. Nadat u dit type onder de knie hebt, kunt u ook zuurdesems en andere startersbrood verkennen, die een andere rijsstijl gebruiken.