Wie kann ich Brot machen?
Die grundlegenden Zutaten für Brot sind Mehl, Öl, Salz, Wasser und ein Sauerteigrevent. Der einfachste Weg, Brot zu saugen, besteht darin, trockene Hefekörnchen zu kaufen, die Sie aktivieren können, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden. Um ein sehr einfaches Brot zu machen, mischen Sie zunächst einen Esslöffel aktiver trockener Hefe mit einer halben Tasse warmem Leitungswasser in einer großen Metall oder einer Holzschale. Das Wasser sollte lauwarm an die Berührung sein, sonst tötet es die Hefe. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu, damit sich die Hefe ernähren kann, und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang sitzen. Dies nennt man die Hefe "Proofing"; Wenn die Hefe gut ist, hat sich eine reichhaltige schaumige Schicht auf der Schüssel gebildet, wenn Sie zurückkehren, und wenn Sie Ihren Kopf neben die Schüssel lehnen, können Sie die Hefeschaum hören. Wenn dies nicht der Fall ist, verwerfen Sie die Hefe und beginnen Sie von vorne.
Als nächstes fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu, einen halben Tasse Honig oder einen anderen Süßstoff oF Ihre Wahl, wie braunen Zucker und zwei Tassen lauwarmer Flüssigkeit. Leitungswasser ist ausgezeichnet, aber Sie können auch für diesen Zweck Milch verbrühen, solange Sie sich daran erinnern, es abzukühlen, bevor Sie sie einmischen. Als nächstes fügen Sie in kleinen Schritten weißes oder Weizenmehl oder eine Mischung hinzu. Eine genaue Messung ist schwierig, da sich die erforderliche Menge an Mehl ändert, abhängig von vielen Variablen. Fügen Sie jeweils ca. eine Tasse nach dem anderen hinzu, mischen Sie sie mit einem starken Mischlöffel gründlich zwischen jeder Tasse und nach der ersten Tasse Mehl in ein Viertel Tasse Olivenöl, geschmolzene Butter oder ein anderes Öl der Wahl.
Fügen Sie immer wieder Mehl hinzu, bis der Teig in einer Masse zusammenkommt. Es wird an dieser Stelle immer noch sehr klebrig sein und kann etwas klumpig sein. Decken Sie eine große, saubere, flache Oberfläche mit einem Mehlabstaub ab und drehen Sie den Teig darauf, sodass er einige Minuten ruhen kann, bevor er mit der nächsten Stufe beginnt. Nachdem der Teig ausgeruht hat, mit Kneten beginnen, den Teig in sich selbst rollen und arbeiten könnenum die Knetenoberfläche herum. Fügen Sie weiterhin Mehl ein, während der Teig ihn absorbiert, und kneten Sie den Teig weiter. Nach ungefähr zwanzig Minuten wird es glatt und elastisch. Der Teig tritt beim Drücken zurück und hat auch keine Spur an Klebrigkeit, die glatt und weich im Harten bleibt. Es ist bereit für den ersten Aufstieg.
Legen Sie den Teig in eine große geölte Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch oder einem Stück geölter Plastikfolie. Lassen Sie den Teig ungefähr eine Stunde lang an einem warmen Ort sitzen, bis er sich verdoppelt hat. Die Hefe im Brot beginnt jetzt, seine Arbeit zu erledigen, da Sie das Gluten durch Kneten entspannt haben, und es wird den Teig leicht fermentieren und Kohlendioxidblasen bilden, die dem fertigen Produkt eine vertraute Textur verleihen. Nachdem der Teig in der Größe verdoppelt hat, ihn niedergeschlagen und Brote herstellen. Dieses Rezept macht einen großen Laib, kann aber auch verwendet werden, um kleinere Brote oder Rollen herzustellen. Lassen Sie die Brote rIE 30 bis 45 Minuten, bis sie verdoppelt werden, und platzieren Sie sie dann 45 Minuten lang in 375 Grad Fahrenheit (191 Grad Celsius). Wenn das Brot vollständig gekocht ist, klingt er hohl, wenn er auf den Boden angegeben ist, und ist bereit, auf Gestellen abgekühlt und dann gegessen zu werden.
Verwenden dieses Basisrezepts können Sie eine Vielzahl von Brot erstellen, indem Sie mit Zutaten experimentieren, sobald Sie mehrmals erfolgreiches Rezept erstellt haben. Versuchen Sie, Nüsse, Kräuter, Obst, Eier oder Gewürze hinzuzufügen. Verwenden Sie für dichtes Vollkornbrot nur Vollkornmehl. Für eine moderatere Version, mischen Sie weißes Mehl und für reines Weißbrot, verwenden Sie nur weißes Mehl. Weißes Mehl eignet sich hervorragend, um einen Zimtbrot zu machen. Sie können auch mit anderen Getreidemehl oder einer Mischung von Mehls experimentieren. Sobald Sie diesen Typ gemeistert haben, können Sie auch Sauerteigern und andere Starterbrot erkunden, die einen anderen Sauerteig -Stil verwenden.