Was ist ein Frankfurter Kranz?
Ein Frankfurter Kranz ist ein kranzförmiger Kuchen, der aus Frankfurt, Deutschland, stammt. Es besteht aus einem Schwammkuchen, der in einer Ringform-Dose gebacken und horizontal in zwei oder drei Stücke unterteilt ist. Der Kuchen ist mit Buttercreme und roter Marmelade gefüllt - normalerweise Erdbeer oder Kirsche. Der äußere Rand ist vollständig mit Buttercreme -Zuckerguss überzogen und mit knusprigen Haselnüssen oder Mandeln bestreut. Andere Dekorationselemente können Cocktailkirschen oder Buttercremepunkte umfassen.
Ein unbekannter Konditor schuf im 18. Jahrhundert den ersten Frankfurter Kranz -Kuchen. Auf Deutsch bedeutet Kranz „Krone“, so dass es auch als Frankfurt -Kronkuchen bekannt ist. Die Form des Kuchens ist ein Symbol für Frankfurt, der seit mehr als 500 Jahren die Krönung der deutschen Könige und Kaiser ist. Die goldene Hülle der zerkleinerten Haselnüsse ist ein Symbol für Gold, und die roten Kirschen repräsentieren dekorative Juwelen.
zusammen mit Mehl, Eigelb und Backpulver, traditionellen Zutaten für die sZu den Ponge-Cake-Basis eines Frankfurter-Kranzes gehören Cremebutter, Zucker, geriebene Zitronenschale und Rum. Für die Butter-Creme-Füllung werden Zucker und Wasser gekocht und über geschlagenen Eigelbeiern gegossen. Rum wird hinzugefügt und die Mischung wird bis dick geschlagen. Zu den Zutaten von Frankfurter Kranz für das Pralin -Belag gehören Zucker und Wasser, das zu Sirup und gemahlenen Mandeln oder Nüssen gekocht wird. Aprikosenmarmelade kann als Glasur für das Äußere des Kuchens verwendet werden.
Für die Zusammenstellung des Kuchens werden Schwamm-Cake-Schichten eins nach dem anderen auf eine Kuchenplatte gelegt, die sich mit der Ausbreitung von Buttercreme abwechselt. Die Aprikosenglasur ist oben und die Seiten des Kuchens verteilt, um die Pralinenbeschichtung zu halten. Diese Beschichtung ist auch als krokant bekannt und wird durch Braunscheiben oder gemahlene Nüsse in Butter mit etwas Zucker hergestellt. Wenn noch Buttercreme übrig ist, kann es für die Dekoration verwendet werdenauf der Oberseite des Kuchens zusammen mit roten kandierten Kirschen.
Um einen authentischen Frankfurter Kranz zu erstellen, sollte Butter niemals durch Margarine ersetzt werden, und sie muss bei Mischung mit anderen Zutaten bei Raumtemperatur sein. Die Verwendung einer Küchenmaschine kann dazu beitragen, eine glatte Buttercreme zu erhalten. Der Kuchen muss vor dem Servieren mindestens zwei bis drei Stunden gekühlt werden, so dass die Beschichtung Zeit hat, um fest zu werden.