Hvad er en Frankfurter Kranz?

En Frankfurter Kranz er en kransformet kage, der stammer fra Frankfurt, Tyskland. Den består af en svampekage bagt i en ringformet tin og opdelt vandret i to eller tre stykker. Kagen er fyldt med smørcreme og rød marmelade - normalt jordbær eller kirsebær. Den ydre kant er fuldstændigt belagt med smørcreme -frosting og drysset med crunchy hasselnødder eller mandler. Andre elementer i dekoration kan omfatte cocktail kirsebær eller smørcreme prikker.

En ukendt konfekt skabte den første Frankfurter Kranz -kage i løbet af det 18. århundrede. På tysk betyder Kranz "krone", så det er også kendt som en Frankfurt -kronekage. Formen på kagen er et symbol på, at Frankfurt er stedet for kroning af tyske konger og kejsere i mere end 500 år. Den gyldne skal af de knuste hasselnødder er et symbol på guld, og de røde kirsebær repræsenterer dekorative juveler.

sammen med mel, æggeblommer og bagepulver, traditionelle ingredienser til SPonge-Cake-base af en Frankfurter Kranz inkluderer fløde smør, sukker, revet citronskorpe og rom, med alle disse slået sammen, indtil en fluffy sammensætning er opnået. Til smørafstemning koges sukker og vand og hældes over slåede æggeblomme. Rum tilsættes, og blandingen bliver slået, indtil den er tyk. Frankfurter Kranz -ingredienser til praline -topping inkluderer sukker og vand kogt i en sirup og malede mandler eller nødder. Abrikos Jam kan bruges som en glasur på det ydre af kagen.

Til samling af kagen placeres svampekagelag på en kageplade en efter en, skiftevis med smørcreme spredning. Abrikosglasur spredes på toppen og siderne af kagen til at holde pralinebelægningen. Denne belægning er også kendt som Krokant , og den er lavet af brunende skiver eller malede nødder i smør med lidt sukker. Hvis der er nogen smørcreme tilbage, kan det bruges til indretningAting toppen af ​​kagen sammen med røde kandiserede kirsebær.

For at fremstille en autentisk Frankfurter Kranz bør smør aldrig erstattes med margarine, og det skal være ved stuetemperatur, når den blandes med andre ingredienser. Brug af en foodprocessor kan hjælpe med at få en glat smørcreme. Kagen skal køles i mindst to til tre timer før servering, så belægningen har tid til at blive fast.