프랑크푸르터 크란츠는 무엇입니까?

프랑크푸르터 크란츠는 독일 프랑크푸르트에서 유래 한 화환 모양의 케이크입니다. 그것은 링 형식 주석으로 구운 스폰지 케이크로 구성되어 있으며 수평으로 2 ~ 3 조각으로 나뉩니다. 케이크는 버터 크림과 붉은 잼 (일반적으로 딸기 또는 체리)으로 가득합니다. 외부 림은 버터 크림 프로스팅으로 완전히 코팅되어 바삭 바삭한 헤이즐넛이나 아몬드로 뿌려집니다. 장식의 다른 요소에는 칵테일 체리 또는 버터 크림 도트가 포함될 수 있습니다.

미지의 제과 인은 18 세기에 첫 번째 프랑크푸르 터 크란츠 케이크를 만들었습니다. 독일어에서 kranz 은 "크라운"을 의미하므로 프랑크푸르트 크라운 케이크라고도합니다. 케이크의 모양은 프랑크푸르트가 500 년 이상 독일 왕과 황제의 대관식 유적지의 상징입니다. 분쇄 된 헤이즐넛의 황금빛 껍질은 금의 상징이며, 붉은 체리는 장식적인 보석을 나타냅니다.

밀가루, 계란 노른자 및 베이킹 파우더, S를위한 전통적인 재료프랑크푸르터 크란츠의 폰지 케이크베이스에는 크림 버터, 설탕, 강판 레몬 껍질 및 럼이 포함되며,이 모든 것은 푹신한 조성이 얻을 때까지 함께 구타를 뚫습니다. 버터 크림 충전의 경우 설탕과 물이 끓여서 구타 노른자 계란 위에 쏟아집니다. 럼이 첨가되고 혼합물은 두껍게 될 때까지 구타됩니다. 프랄린 토핑을위한 프랑크푸르 터 크란 즈 성분에는 시럽에 끓인 설탕과 물이 포함되어 있으며 아몬드 또는 견과류가 있습니다. 살구 잼은 케이크 외부의 유약으로 사용할 수 있습니다.

케이크를 조립하기 위해 스폰지 케이크 레이어는 케이크 플레이트에 하나씩 배치하여 버터 크림이 퍼지는 것과 교대합니다. 프랄린 코팅을 유지하기 위해 케이크의 상단과 측면에 살구 유약이 퍼집니다. 이 코팅은 krokant 로도 알려져 있으며, 작은 설탕을 곁들인 버터에 얇게 썰거나 분쇄하는 견과류로 만들어집니다. 버터 크림이 남아 있으면 장식에 사용할 수 있습니다.붉은 설탕에 절인 체리와 함께 케이크 꼭대기를 얹습니다.

정통 프랑크푸르터 크란츠를 만들려면 버터를 마가린으로 대체해서는 안되며 다른 성분과 혼합 될 때 실온에 있어야합니다. 푸드 프로세서를 사용하면 부드러운 버터 크림을 얻는 데 도움이 될 수 있습니다. 케이크는 서빙하기 전에 최소 2 ~ 3 시간 동안 냉장 보관해야하므로 코팅은 단단해질 시간이 있습니다.