Co je Frankfurter Kranz?

Frankfurter Kranz je věnec ve tvaru věnce pocházejícího z Frankfurtu v Německu. Skládá se z houbového dortu pečeného v plechovce s kruhovým tvarem a horizontálně rozděleno na dva nebo tři kusy. Dort je naplněn krémovým a červeným džemem - obvykle jahodovým nebo třešňovým. Vnější okraj je zcela potažen polevou krémem a posypaný křupavými lískovými ořechy nebo mandlemi. Mezi další prvky dekorace mohou patřit koktejlové třešně nebo krémové tečky.

Neznámý cukrář vytvořil první dort Frankfurter Kranz během 18. století. V němčině znamená Kranz „korunu“, takže je také známý jako Frankfurt Crown Cake. Tvar dortu je symbolem Frankfurtu, který je místem korunovace německých králů a císařů déle než 500 let. Zlatá skořápka drcených lískových ořechů je symbolem zlata a červené třešně představují ozdobné šperky.

spolu s moukou, žloutky a práškem do pečiva, tradičními ingrediencemi pro sMezi základna Ponge-koláče Frankfurter Kranz patří krémové máslo, cukr, nastrouhaná citronová kůra a rum, se všemi těmito dohromady, dokud se nedosáhne načechrané složení. Pro náplň máslového krému se cukr a voda vaří a nalije přes zbitá žloutková vejce. Přidá se rum a směs je poražena, dokud není tlustá. Mezi ingredience Frankfurter Kranz pro zálivu praliny patří cukr a voda vařená do sirupu a mšič mandlí nebo ořechů. Meruňkový džem lze použít jako glazura pro vnější část dortu.

Pro sestavení dortu jsou vrstvy houby do koláče umístěny na desce dortu jeden po druhém a střídají se s rozpadajícím se krémem. Meruňková glazura se rozprostírá nahoře a boky dortu pro držení pralinového povlaku. Tento povlak je také známý jako Krokant a je vyráběn zhnědnutím nakrájeným nebo mrazivým ořechem v másle s trochou cukru. Pokud zbývá nějaký krémový krém, lze jej použít pro dekorAning horní část dortu spolu s červenými kandovanými třešněmi.

Aby se vytvořil autentického Frankfurtera Kranze, máslo by nemělo být nikdy nahrazeno margarínem a při smíchání s jinými složkami musí být na pokojové teplotě. Použití kuchyňského robota může pomoci při získávání hladkého krému. Před podáváním musí být dort chlazen nejméně dvě až tři hodiny, takže povlak má čas na pevnou.