Hva er en Frankfurter Kranz?

A Frankfurter Kranz er en kransformet kake som stammer fra Frankfurt, Tyskland. Den består av en svampkake bakt i en ringform og delt horisontalt i to eller tre stykker. Kaken er fylt med smørkrem og rød syltetøy - vanligvis jordbær eller kirsebær. Den ytre kanten er fullstendig belagt med smørkrem frosting og drysset med knasende hasselnøtter eller mandler. Andre elementer i dekorasjon kan omfatte cocktailkirsebær eller smørkremprikker.

En ukjent konfekt opprettet den første Frankfurter Kranz -kaken i løpet av 1700 -tallet. På tysk betyr Kranz "krone", så det er også kjent som en Frankfurt Crown Cake. Formen på kaken er et symbol på at Frankfurt er stedet for kroning av tyske konger og keisere i mer enn 500 år. Det gylne skallet til de knuste hasselnøttene er et symbol på gull, og de røde kirsebærene representerer dekorative juveler.

sammen med mel, eggeplommer og bakepulver, tradisjonelle ingredienser til SPonge-cake base av en Frankfurter Kranz inkluderer kremsmør, sukker, revet sitronskall og rom, med alle disse slått sammen til en fluffy komposisjon er oppnådd. For smørkremfylling blir sukker og vann kokt og helles over slått eggeplomme. Rum tilsettes, og blandingen blir slått til den er tykk. Frankfurter Kranz -ingredienser til den praline toppingen inkluderer sukker og vann kokt i en sirup og slipt mandler eller nøtter. Aprikos syltetøy kan brukes som en glasur for utsiden av kaken.

For å sette sammen kaken, plasseres svamp-kakelag på en kakeplate en etter en, vekslende med smørkremspredning. Aprikosglasur spres på toppen og sidene av kaken for å holde det praline belegget. Dette belegget er også kjent som Krokant , og det er laget av bruning skiver eller slipt nøtter i smør med litt sukker. Hvis det er noe smørkrem igjen, kan det brukes til dekorpå toppen av kaken, sammen med røde kandiserte kirsebær.

For å lage en autentisk Frankfurter Kranz, skal smør aldri erstattes med margarin, og det må være ved romtemperatur når det blandes med andre ingredienser. Å bruke en foodprosessor kan hjelpe deg med å få en jevn smørkrem. Kaken må kjøles i minst to til tre timer før servering, slik at belegget har tid til å bli fast.