フランクフルタークランツとは何ですか？

フランクフルタークランツは、ドイツのフランクフルト出身の花輪型のケーキです。リング形式のスズで焼いたスポンジケーキで構成され、水平に2つまたは3つのピースに分かれています。ケーキはバタークリームと赤いジャムで満たされています - 通常はイチゴまたはチェリー。外側の縁には、バタークリームのフロスティングが完全にコーティングされており、カリカリのヘーゼルナッツまたはアーモンドを振りかけます。装飾の他の要素には、カクテルチェリーやバタークリームドットが含まれる場合があります。

未知の菓子は、18世紀に最初のフランクフルタークランツケーキを作成しました。ドイツ語では、 kranz は「王冠」を意味するため、フランクフルトクラウンケーキとしても知られています。ケーキの形は、フランクフルトの象徴であり、500年以上にわたってドイツの王と皇帝のcor冠式の場所です。砕いたヘーゼルナッツの黄金の殻は金の象徴であり、赤いさくらんぼは装飾的な宝石を表しています。

小麦粉、卵黄、ベーキングパウダー、Sの伝統的な材料と一緒にフランクフルタークランツのポンジケーキベースには、クリームバター、砂糖、すりおろしたレモンの皮、ラム酒が含まれており、これらすべてがふわふわした組成物が得られるまで一緒にbeatられます。バタークリームの詰め物のために、砂糖と水を沸騰させ、鼓動した卵黄の卵の上に注ぎます。ラムが追加され、混合物は厚くなるまで叩かれます。プラリネのトッピングのためのフランクフルタークランツの成分には、シロップとグラインドアーモンドまたはナッツに沸騰した砂糖と水が含まれます。アプリコットジャムは、ケーキの外側のgl薬として使用できます。

ケーキを組み立てるために、スポンジケーキ層をケーキプレートに1つずつ配置し、バタークリームの広がりと交互に配置します。アプリコットのgl薬は、プラリネコーティングを保持するためにケーキの上部と側面に広がっています。このコーティングは、 krokant としても知られており、少量の砂糖でバターのスライスまたはグラインドナッツを茶色にすることによって作られています。バタークリームが残っている場合、装飾に使用できます赤い砂糖漬けのチェリーと一緒に、ケーキの上部を食べます。

本物のフランクフルタークランツを作るには、バターをマーガリンに置き換えることは決してなく、他の成分と混合する場合は室温である必要があります。フードプロセッサを使用すると、滑らかなバタークリームを入手するのに役立ちます。ケーキは、提供する前に少なくとも2〜3時間冷蔵する必要があるため、コーティングがしっかりする時間があります。