フリウラノとは何ですか？

フリウラノは、牛乳から作られた硬いカナダのチーズです。このチーズは、若いときはマイルドな風味があり、熟成すると強く、ナッツのような風味があります。非常に小さな穴のある淡黄色の色をしています。一般的には、スナックとして、または他の食べ物の上にすりおろしたチーズの盛り合わせの一部として提供されます。 Friulanoは、フレーバーのバリエーションのために、いくつかのスタイルのワインとよく組み合わされています。

Friulanoという名前はイタリア語で、イタリア北東部にある特定のイタリアの地域であるFriuliを指します。このチーズは、モンタシオまたはフルラノの名前でもあります。それは時々イタリアのチェダーと呼ばれますが、それは決して味や伝統的なチェダーチーズのように見えません。

このチーズは大きなブロックで熟成されており、それぞれに黄色の皮があり、ブロックが販売される前に除去されることがあります。その質感は非常に硬く、チーズには小さな穴があります。チーズのテイスターは、この製品を軽度と表現していますが、フリウラノが老化すると、わずかなヘーゼルナッツの風味が発生します。その特性チックの硬さは、グレーティングに適した選択肢となり、サンドイッチやスナックで一般的にスライスされ、使用されています。

フリウラノは、牛乳の凝乳で作られています。牛乳は、比較的低い温度で洗浄および調理され、約109°F（43°C）で作られています。凝乳プロセスは、乳酸菌によって引き起こされる発酵です。時々、酵素であるリパーゼがプロセスに追加され、より多くの風味を生成します。

通常、チーズは車輪で生産され、最大4か月熟成されます。通常、この穏やかなバージョンは、硬化する代わりに真空梱包されています。マイルドバージョンは、多くの場合、プラッターの一部としてクラッカーとフルーツを添えて提供されます。

長い老化は、最大18か月で、グレーティングやより強い風味がマークされているバージョンに使用されます。老化中にチーズを洗浄し、頻繁に回し、貯蔵温度を50°F（10°C）に保持します。熟したバージョンは、油を塗ったり、ワックスを付けたりすることができますeパッケージング、ただし、これはプロデューサーに依存します。

フリューラノとのワインペアリングの推奨には、シャルドネと乾いた赤いワインが含まれています。南アフリカ、カリフォルニア、またはオーストラリアのシャルドネで見つかった木質とフルーティーなトーンは、このチーズを完全に補完すると言われています。赤いワインを好む人のために、愛好家はシラー、グレナッシュ、カリニャンの品種を推奨しています。

この製品には非常に多くのバリエーションがあり、レシピでは代用品をよく使用できます。 GruyereまたはMozzarellaは、軽度のバージョンの代わりに使用できます。大皿皿では、代わりにemmental、oka、またはcantonnierを使用できます。非常に強い老化バージョンの場合、EmiteまたはMirandaは密接な代替品です。