Cos'è Friulano?

Friulano è un formaggio canadese duro a base di latte di mucca. Questo formaggio ha un sapore delicato quando è giovane e un sapore più forte e nocciola quando invecchiato. Ha un colore giallo pallido con buchi molto piccoli. È comunemente servito come parte di un piatto di formaggio, come spuntino o grattugiato sopra altri alimenti. Friulano si accoppia bene con diversi stili di vino a causa della variazione dei sapori.

Il nome Friulano è italiano e si riferisce a una specifica regione italiana, Friuli, situata nel nord -est dell'Italia. Questo formaggio prende anche il nome di Montasio o Furlano. A volte viene definito cheddar italiano, anche se non ha in alcun modo un gusto o assomiglia al formaggio cheddar tradizionale.

Questo formaggio è invecchiato in grandi blocchi, ognuno dei quali ha una buccia gialla, che a volte viene rimossa prima che il blocco venga venduto. La sua consistenza è piuttosto solida e il formaggio contiene piccoli buchi. Gli assaggiatori di formaggi descrivono questo prodotto come delicato, anche se quando Friuno to invecchia, sviluppa un leggero sapore di nocciole. La sua caratteristicaLa fermezza TIC lo rende una buona scelta per la griglia, ed è comunemente tagliata e utilizzata in sandwich e snack.

Il friulano è realizzato con la cagliata di latte di mucca, che viene lavato e cotto a temperature relativamente basse, a circa 109 ° F (43 ° C). Il processo di crogetto è una fermentazione causata da batteri lattici. A volte un enzima, la lipasi, viene aggiunto al processo per produrre più sapore.

Normalmente il formaggio viene prodotto in ruote e quindi invecchiato fino a quattro mesi. In genere, questa versione più mite è piena di vuoto anziché curata. Le versioni lievi vengono spesso servite con cracker e frutta come parte di un piatto.

Invecchiamento più lungo, fino a 18 mesi, viene utilizzato per la griglia e per le versioni contrassegnate con un sapore più forte. Durante l'invecchiamento il formaggio viene lavato e ruotato frequentemente, con la temperatura di conservazione mantenuta a 10 ° C di 50 ° F. La versione maturata può essere oliata o cerata primaE -packaging, sebbene questo dipenda dal produttore.

Raccomandazioni di abbinamento del vino con Friulano includono Chardonnay e vini rosso secco. Si dice che i toni legnosi e fruttati presenti a Chardonnay provenienti da Sudafrica, California o Australia si completano perfettamente questo formaggio. Per coloro che preferiscono i vini rossi, gli intenditori raccomandano varietà Syrah, Grenache e Carignan.

Ci sono così tante variazioni di questo prodotto che spesso possono essere utilizzate sostituzioni nelle ricette. Gruyere o mozzarella possono essere sostituiti con la versione delicata. Su un piatto di piatto, è possibile utilizzare invece emmentali, oka o cantonnier. Per le versioni anziane molto forti, Emite o Miranda sono sostituti stretti.