Co to jest Friulano?

Friulano to twardy, kanadyjski ser wykonany z mleka krowiego. Ten ser ma łagodny smak, gdy młody i silniejszy, orzechowy smak w miarę starzenia się. Ma jasnożółty kolor z bardzo małymi otworami. Jest powszechnie podawany jako część talerza serowego, jako przekąska lub startowana na innych produktach pokarmowych. Friulano dobrze łączy się z kilkoma stylami wina ze względu na zmianę smaków.

Nazwa Friulano jest włoska i odnosi się do określonego regionu włoskiego, Friuli, położonego na północnym wschodzie Włoch. Ten ser ma również na imię Montasio lub Furlano. Czasami nazywany jest włoskim cheddarem, choć w żaden sposób nie smakuje ani nie wygląda jak tradycyjny ser cheddar.

Ten ser jest starzejący się w dużych blokach, z których każdy ma żółtą skórkę, która jest czasem usuwana przed sprzedażą bloku. Jego konsystencja jest dość mocna, a ser zawiera małe dziury. Deghery serowe opisują ten produkt jako łagodny, choć w wieku friulano, rozwija lekki smak orzechów laskowych. Jego charakterystykaTIC COUPLEMNESS sprawia, że ​​jest to dobry wybór do krępowania i jest powszechnie pokrojony i używany w kanapkach i przekąskach.

Friulano jest wykonane z twarogu mleka krowiego, które jest myte i gotowane w stosunkowo niskich temperaturach, około 109 ° F (43 ° C). Proces zsiadający jest fermentacją spowodowaną przez bakterie mlekowe. Czasami enzym, lipaza, jest dodawany do procesu, aby uzyskać większy smak.

Zwykle ser jest produkowany na kołach, a następnie starzeje się przez okres do czterech miesięcy. Zazwyczaj ta łagodna wersja jest pakowana próżniowo zamiast utwardzana. Łagodne wersje są często podawane z krakersami i owocami jako część talerza.

Dłuższe starzenie się, do 18 miesięcy, jest używane do krępowania i do wersji oznaczonych silniejszym smakiem. Podczas starzenia się ser jest myje i często obraca się, z temperaturą przechowywania utrzymywaną w temperaturze 50 ° F (10 ° C). Dojrzała wersja może być naoliwiona lub woskowanaOpakowanie E, choć zależy to od producenta.

Zalecenia dotyczące parowania wina z friulano obejmują Chardonnay i suche czerwone wina. Mówi się, że drzewne i owocowe tony znalezione w Chardonnay z Południowej Afryki, Kalifornii lub Australii doskonale uzupełniają ten ser. Dla tych, którzy wolą czerwone wina, koneserzy polecają odmiany Syrah, Grenache i Carignan.

Istnieje tak wiele odmian tego produktu, że podstawienia można często stosować w przepisach. Gruyere lub mozzarella można zastąpić łagodną wersją. Zamiast tego na talerzu można użyć Emmental, Oka lub Cantonnier. W przypadku bardzo silnych starszych wersji Emite lub Miranda są bliskimi substytutami.