Hva er Friulano?

Friulano er en hard, kanadisk ost laget av kumelk. Denne osten har en mild smak når den er ung og en sterkere, nøtteaktig smak når den blir eldre. Den har en blekgul farge med veldig små hull. Det serveres ofte som en del av en ostefat, som en matbit, eller revet på toppen av andre matvarer. Friulano parer seg godt med flere vinstiler på grunn av variasjonen av smaker.

Navnet Friulano er italiensk og refererer til en spesifikk italiensk region, Friuli, som ligger nordøst i Italia. Denne osten går også under navnet Montasio eller Furlano. Noen ganger omtales det som italiensk cheddar, selv om det på ingen måte smaker eller ser ut som tradisjonell cheddarost.

Denne osten eldes i store blokker, som hver har en gul skorpe, som noen ganger fjernes før blokken selges. Teksturen er ganske fast og osten inneholder bittesmå hull. Cheese Tastører beskriver dette produktet som mildt, men når Friulano eldes, utvikler det en svak hasselnøttsmak. Dets karakterisTic fasthet gjør det til et godt valg for risting, og det er ofte skivet og brukt i smørbrød og snacks.

Friulano er laget med ostemassen av kumelk, som vaskes og tilberedes ved relativt lave temperaturer, ved 43 ° C. Curdling -prosessen er en gjæring forårsaket av melkesbakterier. Noen ganger blir et enzym, lipase, tilsatt prosessen for å produsere mer smak.

Normalt produseres osten i hjul og eldes deretter i opptil fire måneder. Vanligvis er denne mildere versjonen vakuumpakket i stedet for herdet. Milde versjoner serveres ofte med kjeks og frukt som en del av et tallerken.

Lengre aldring, opptil 18 måneder, brukes til risting og til versjoner som er merket med en sterkere smak. Under aldring vaskes osten ofte og vendes ofte, med lagringstemperaturen holdt ved 10 ° C. Den modne versjonen kan oljes eller vokses førE -emballasje, selv om dette avhenger av produsenten.

Anbefalinger av vinparring med Friulano inkluderer chardonnay og tørre røde viner. De Woody og fruktige tonene som finnes i Chardonnay fra Sør -Afrika, California eller Australia sies å komplimentere denne osten perfekt. For de som foretrekker røde viner, anbefaler kjennere Syrah, Grenache og Carignan.

Det er så mange varianter av dette produktet at erstatninger ofte kan brukes i oppskrifter. Gruyere eller Mozzarella kan erstattes med den milde versjonen. På en tallerkenrett kan Emmental, Oka eller Cantonnier brukes i stedet. For de veldig sterke alderen versjonene er emit eller miranda nære erstatninger.