O que é Friulano?

Friulano é um queijo canadense duro feito com leite de vaca. Este queijo tem um sabor suave quando jovem e um sabor mais forte e de noz quando envelhecido. Tem uma cor amarela pálida com orifícios muito pequenos. É comumente servido como parte de um prato de queijo, como um lanche ou ralado em cima de outros alimentos. Friulano combina bem com vários estilos de vinho devido à variação de sabores.

O nome Friulano é italiano e refere -se a uma região italiana específica, Friuli, localizada no nordeste da Itália. Este queijo também tem o nome de Montasio ou Furlano. Às vezes, é chamado de cheddar italiano, embora de forma alguma tenha gostos ou pareça queijo cheddar tradicional.

Este queijo é envelhecido em grandes blocos, cada um com uma casca amarela, que às vezes é removida antes que o bloco seja vendido. Sua textura é bastante firme e o queijo contém pequenos buracos. Os provadores de queijo descrevem este produto como leve, embora quando as entrevistas fandem, ele desenvolve um leve sabor de avelã. Sua característicaA firmeza do TIC faz uma boa escolha para a grade e é geralmente fatiada e usada em sanduíches e lanches.

Friulano é feito com a coalhada do leite de vaca, que é lavado e cozido a temperaturas relativamente baixas, a aproximadamente 109 ° F (43 ° C). O processo de coal de cotovelo é uma fermentação causada por bactérias lácticas. Às vezes, uma enzima, lipase, é adicionada ao processo para produzir mais sabor.

Normalmente, o queijo é produzido em rodas e depois envelhecido por até quatro meses. Normalmente, esta versão mais branda é embalada a vácuo em vez de curada. Versões leves são frequentemente servidas com biscoitos e frutas como parte de uma travessa.

envelhecimento mais longo, até 18 meses, é usado para grade e para versões marcadas com um sabor mais forte. Durante o envelhecimento, o queijo é lavado e girado com frequência, com a temperatura de armazenamento mantida a 50 ° F (10 ° C). A versão amadurecida pode ser oleada ou encerada antesE embalagem, embora isso dependa do produtor.

As recomendações de emparelhamento de vinhos com Friulano incluem Chardonnay e vinhos vermelhos secos. Diz -se que os tons lenhosos e frutados encontrados em Chardonnay da África do Sul, Califórnia ou Austrália complementam perfeitamente esse queijo. Para aqueles que preferem vinhos vermelhos, os conhecedores recomendam as variedades de Syrah, Grenache e Carignan.

Existem tantas variações a este produto que as substituições geralmente podem ser usadas em receitas. Gruyere ou mussarela podem ser substituídos pela versão suave. Em um prato, emmental, OKA ou Cantonnier podem ser usados. Para as versões de envelhecimento muito fortes, emite ou miranda são substitutos próximos.