¿Qué es Friulano?
Friulano es un queso canadiense duro hecho de leche de vaca. Este queso tiene un sabor suave cuando es joven y un sabor más fuerte y nuez cuando envejece. Tiene un color amarillo pálido con agujeros muy pequeños. Comúnmente se sirve como parte de un plato de queso, como un refrigerio, o rallado sobre otros alimentos. Friulano combina bien con varios estilos de vino debido a la variación de los sabores.
El nombre Friulano es italiano y se refiere a una región italiana específica, Friuli, ubicada en el noreste de Italia. Este queso también se llama Montasio o Furlano. A veces se lo conoce como queso cheddar italiano, aunque de ninguna manera sabe o parece queso cheddar tradicional.
Este queso está envejecido en bloques grandes, cada uno de los cuales tiene una corteza amarilla, que a veces se elimina antes de que se venda el bloque. Su textura es bastante firme y el queso contiene pequeños agujeros. Los catadores de queso describen este producto como suave, aunque cuando Friulano envejece, desarrolla un ligero sabor a avellana. Su caracterisLa firmeza de TIC lo convierte en una buena opción para la rejilla, y se suele en rodajas y se usa en sándwiches y bocadillos.
Friulano está hecho con la cuajada de la leche de vaca, que se lava y se cocina a temperaturas relativamente bajas, a aproximadamente 109 ° F (43 ° C). El proceso de cuajada es una fermentación causada por bacterias lácticas. A veces se agrega una enzima, lipasa, al proceso para producir más sabor.
Normalmente el queso se produce en ruedas y luego envejece por hasta cuatro meses. Por lo general, esta versión más suave está llena de vacío en lugar de curada. Las versiones suaves a menudo se sirven con galletas y frutas como parte de un plato.
El envejecimiento más largo, hasta 18 meses, se usa para rejillas y para versiones que están marcadas con un sabor más fuerte. Durante el envejecimiento, el queso se lava y gira con frecuencia, con la temperatura de almacenamiento mantenida a 50 ° F (10 ° C). La versión madurada puede ser engrasada o encerada antesE Embalaje, aunque esto depende del productor.
Las recomendaciones de maridaje de vinos con Friulano incluyen Chardonnay y vinos secos. Se dice que los tonos leñosos y afrutados que se encuentran en Chardonnay de Sudáfrica, California o Australia complementan perfectamente este queso. Para aquellos que prefieren los vinos tintos, los conocedores recomiendan las variedades de Syrah, Grenache y Carignan.
Hay tantas variaciones en este producto que las sustituciones a menudo se pueden usar en recetas. Gruyere o Mozzarella se pueden sustituir por la versión suave. En un plato de plato, se pueden usar emmental, oka o cantonnier. Para las versiones muy fuertes, emite o Miranda son sustitutos cercanos.