Hvad er en belgisk bolle?
En belgisk bolle er et sødt brød, der populært spises som desserter. På trods af sit navn er det tvivlsomt, om denne gær dejbolle har meget at gøre med Belgien. Det kan have været inspireret af de fingerformede og mindre glasurdækkede belgiske wienerbrød Couque Suisse . I modsætning til couque suisse wienerbrød er den belgiske bolle normalt rundt eller firkantet med afrundede kanter; Det ligner en Chelsea -bolle. Det er ofte fyldt med sultaner og andre frugter og liberalt toppet med citron ostemasse eller fløde glasur og en kirsebær.
belgiske boller sælges i mange bageributikker, men de kan også laves hjemme ganske let. De vigtigste ingredienser, der kræves for at fremstille det, er smør, mælk, gær, sukker, mel, æg og sultaner; Currants og rosiner kan også bruges. Det første trin i at lave en belgisk bolle er at opvarme mælken og smelte noget smør i den. Gæren og sukkeret opløses i vand og tilsættes derefter til mælken og smøret. Noget slået ægs føjes derefter til blandingen.
Melet er godt løftes ind i en stor, dyb skål, og ovennævnte blanding tilsættes gradvist til det, omrører det korrekt. Den dej, der er dannet, er håndknset for at give den en glat, velkombineret struktur. Skålen er derefter dækket med en fugtig klud, og dejen overlades til at sidde i et par timer. I denne tid vil gæren gøre sit arbejde og få dejen til at stige til mindst det dobbelte af sin originale størrelse.
Efter at dejen er steget, fjernes den fra skålen og placeres på en godt blomstret, flad overflade for at gennemgå nogle flere æltninger. Når det er pænt og blødt, løsnes små stykker fra det og er formet som krævet til runder eller firkanter. Disse er derefter besat med sultanas og andre frugter, børstet med smeltet smør og drysset overalt med pulveriseret sukker. Stykkerne overlades igen til at sidde og stige i cirka en halv time. De bages derefter på en håh temperatur.
Boller tager generelt ca. 20 minutter at bage. Når de er færdige, fjernes de fra ovnen og lægges til at afkøle. Kølingstiden kan bruges til at tilberede citron ostemasse eller sukker glasurdressing. Dette er skeet på eller hældes over den afkølede belgiske bolle, og det hele toppes derefter med et kirsebær.