Was ist Vitello Tonnato?
Vitello Tonnato ist ein italienisches Gericht, das aus gekühltem, geschnittenem Kalbfleisch und einer Thunfischsauce besteht. Das Gericht ist kalt serviert und ist beliebt als Sommer -Hauptgericht oder Vorspeise. Die Zubereitung und Präsentation können variieren, aber die allgemeinen Elemente sind gleich: dünn geschnittene Kalbfleisch und eine Thunfischsauce, die oft mit Zitrone oder hart gekochtem Ei garniert ist und gekühlt serviert wird. Die Zubereitung von Vitello Tonnato kann viel Zeit in Anspruch nehmen, und das Gericht ist häufig einige Tage vor dem Servieren gekühlt, sodass die Aromen genügend Zeit haben, um zu reifen und zu flecken. Kombinieren Sie Thunfisch, Kapern, Weißweinessig und Zitronensaft im Mixer und mischen Sie die Mischung einige Minuten lang, bis eine glatte Textur offensichtlich ist. Nachdem die Mischung gründlich gemischt wurde, fügen Sie Mayonnaise und ein bisschen Hühnerbrühe hinzu und werden weiterhin vermischt. Sobald die Mischung gründlich gemischt ist, gießen Sie die Mischung in einen Behälter, COVäh es und kühlen Sie es. Die Kühlung sollte bis zu 24 Stunden stattfinden, obwohl die Mischung nach zwei Stunden des Kühlens verwendet werden kann. Je länger die Vitello -Tonnato -Sauce abkühlt, desto geschmackvoller wird es.
Das Kalbfleisch, das im Vitello Tonnato -Rezept verwendet wird, kann auf verschiedene Arten vorbereitet werden. Es kann gebraten, geröstet oder sogar gegrillt werden, aber das Schmoring ist die häufigste Zubereitungsmethode. Dies beinhaltet die Kombination des Kalbs mit Zwiebeln und anderen Gemüse in Hühnerbrühe, Wein und Gewürzen. All dies befindet sich in einem Auflaufgericht, das bis zu einer Stunde in einem Ofen gelegt wird oder bis das Kalbfleisch zart und durchkocht ist. Wie bei anderen Fleischs kann das Kalbs um die Vorliebe gekocht werden, wobei ein seltenes Stück weniger Garzeit als ein gut gemachtes Stück erfordert.
Der Kalbs wird dann über Nacht oder mehrere Stunden beiseite gelegt. Zum Servieren wird die Sauce auf einen Teller gegossen und dieIn dünn geschnittenem, gekühltem Kalbfleisch wird darüber gelegt. Dann wird mehr von der Vitello Tonnato -Sauce auf die Kalbscheiben gegossen. Die Scheiben sind normalerweise vollständig mit der Sauce bedeckt. Die Beilage werden dann hinzugefügt. Zu den üblichen Garnierungen gehören Petersilie, Kapern, Zitronenscheiben oder hart gekochte Eier. Dieses Gericht kann als Hauptgericht serviert werden, aber es ist häufiger ein erster oder zweiter Teller.