Wat is Vitello Tonnato?

Vitello Tonnato is een Italiaans gerecht dat bestaat uit gekoeld, gesneden kalfsvlees en een tonijn er bovenop. Het gerecht wordt koud geserveerd en is populair als een zomerse hoofdgerecht of voorgerecht. De bereiding en presentatie kunnen variëren, maar de algemene elementen zijn hetzelfde: dun gesneden kalfsvlees en een tonijnsaus, vaak gegarneerd met citroen of hard gekookt ei, allemaal gekoeld geserveerd. Vitello Tonnato kan een aanzienlijke hoeveelheid tijd duren om te bereiden, en het gerecht wordt vaak meerdere dagen gekoeld voordat het serveert, zodat de smaken voldoende tijd hebben om te rijpen en door te moedigen.

Om de saus voor Vitello Tonnato te maken, is een blender nodig. Combineer tonijn, kappertjes, witte wijnazijn en citroensap, in de blender en meng het mengsel een paar minuten totdat een gladde textuur duidelijk is. Nadat het mengsel grondig is gemengd, voegt u mayonaise en een beetje kippenbouillon toe en blijf mengen. Zodra het mengsel grondig is gemengd, giet u het mengsel in een container, coveh het, en koel het. Koeling moet maximaal 24 uur plaatsvinden, hoewel het mengsel na twee uur koelen kan worden gebruikt. Hoe langer de Vitello Tonnato -saus koude rillingen, hoe smaakvoller het zal worden.

Het kalfs dat zal worden gebruikt in het Vitello Tonnato -recept kan op een aantal manieren worden bereid. Het kan worden geroosterd, geroosterd of zelfs gegrild, maar brasing is de meest voorkomende voorbereidingsmethode. Dit omvat het combineren van het kalfsvlees met uien en andere groenten in kippenbouillon, wijn en kruiden. Dit alles zal in een ovenschotel zitten, dat tot een uur in een oven wordt geplaatst, of totdat het kalfsvlees zacht is en gaar is. Net als ander vlees kan het kalfsvlees worden gekookt voor de voorkeur, met een zeldzaam stuk dat minder kooktijd vereist dan een goed gedaan stuk.

Het kalfsvlees wordt vervolgens 's nachts of enkele uren opzij gezet. Om te serveren, wordt de saus op een bord gegoten en deDun gesneden, gekoeld kalfsvlees wordt erop geplaatst. Dan wordt meer van de vitello -tonnato -saus op de plakjes kalfsvlees gegoten. De plakjes zijn meestal volledig bedekt met de saus. De garnituren worden vervolgens toegevoegd. Gemeenschappelijke garnituren zijn peterselie, kappertjes, citroenplakken of hardgekookte eieren. Dit gerecht kan worden geserveerd als hoofdgerecht, maar het is vaker een eerste of tweede plaat.