Vitello Tonnatoとは何ですか？

Vitello Tonnato は、冷やしてスライスした子牛肉とその上に広がっているマグロのソースで構成されるイタリア料理です。料理は冷たく提供されており、夏のメインディッシュまたは前菜として人気があります。準備とプレゼンテーションは異なる場合がありますが、一般的な要素は同じです。薄くスライスされた子牛肉とマグロソース、レモンやゆで卵を添えて、すべて冷やして提供されます。 Vitello Tonnatoは準備にかなりの時間をかけることができ、皿は頻繁に数日間冷やされてから充填してから、フレーバーが成熟して大胆な時間を持っています。マグロ、ケッパー、白ワイン酢、レモンジュースをブレンダーに組み合わせ、滑らかなテクスチャーが明らかになるまで混合物を数分間混ぜます。混合物を徹底的にブレンドした後、マヨネーズとチキンスープを少し加えて混ぜ続けます。混合物を完全に混ぜたら、混合物を容器に注ぎます、covそれを、そしてそれを冷蔵します。 2時間の冷えた後に混合物を使用できますが、冷蔵は最大24時間行う必要があります。 Vitello Tonnatoソースの寒さが長くなればなるほど、風味豊かになります。

Vitello Tonnatoレシピで使用される子牛肉は、さまざまな方法で準備できます。焼き、ロースト、またはグリルすることもできますが、蒸し煮は最も一般的な準備方法です。これには、鶏肉のストック、ワイン、調味料で子牛肉とタマネギやその他の野菜を組み合わせることが含まれます。これらはすべて、キャセロール皿に座り、最大1時間、または子牛肉が柔らかく調理されるまでオーブンに入れられます。他の肉と同様に、子牛肉は好みに合わせて調理できます。珍しい作品は、よくできた作品よりも少ない調理時間を必要とします。

子牛肉は一晩または数時間脇に置かれます。サーブするために、ソースはプレートに注がれ、薄くスライスされた冷えた子牛肉がその上に置かれます。その後、ヴィテロトナートソースの多くが子牛のスライスの上に注がれます。スライスは通常、ソースで完全に覆われています。次に、ガーニッシュが追加されます。一般的なガーニッシュには、パセリ、ケーパー、レモンスライス、または硬い卵が含まれます。この料理はメインコースとして提供できますが、より一般的には1枚目または2番目のプレートです。