リンザーのトルテとは何ですか？

リンザートルテは、オーストリアの町リンツにちなんで名付けられた豊かな果物とナッツのデザートです。ヨーロッパで最も古いデザートの1つであり、1600年代半ばにレシピがデートしていると考えられています。このデザートは、オーストリアとドイツ全体で一般的に見られ、多くの場合、サービングのためにスライスにカットされた大きなタルトの形で見られます。世界の他の地域では、個人的なリンザーのトルツがはるかに一般的です。ベーカリーで見つかることに加えて、リンザーのトルテも自宅で作ることができます。

このデザートは、パイによく似ており、上部の地殻、果物の層、そしてトップラティスがあります。しかし、地殻は非常に短いため、バターやラードなどの多くの短縮があることを意味します。その結果、ペストリーは非常に砕けやすくてフレーク状です。さらに、ペストリーは挽いたナットとスパイスと混合され、非常に独特の風味を作り出し、伝統的にナットは、ベーキングの前にリンザートルテの上に振りかけられます。ある意味では、リンザーのトルテはほとんど豊かな果物のようで、ナッツショートブレッドクッキー。伝統的に、ベリージャムは使用されており、種子はリンザートルテ体験の不可欠な部分ですが、技術的にはあらゆる種類の果物保護区を使用できます。料理人が手元に風味豊かなジャムを持っていると、彼または彼女は地殻を作り始めることができます。

地殻を作るには、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツなどのナッツの半分のナッツを乾杯し、半分の小麦粉で粉砕して粗い食事を作成する必要があります。混合物に追加の小麦粉を加え、1つのレモンの皮、シナモン小さじ1杯、小さじ1杯のベーキングパウダー、小さじ1杯の塩、挽いたクローブのピンチを追加する必要があります。この混合物が介して結合したら、大さじ14杯のバターを加えて、溶かすことを許可されずに作業する必要があります。

バターが徹底的に作業したら、作成しますほとんど砂質の混合物、2つの卵黄、小さじ1杯のバニラを加える必要があります。労力をかけると、生地がむしろ段ボールに変わりますが、これは望ましくありません。次に、生地を半分に切断し、少なくとも30分間冷やすことができます。

生地の半分を、巻き出さずにスプリングフォームの鍋に押し込むことができ、果物の保護区をトッピングできます。生地の残りの半分は、丸めて格子ストリップにカットする必要があります。格子は、リンツァーのトルテの上部に慎重に織り込まれています。スライスしたアーモンドまたは他のナッツは、焼く前にリムの周りに振りかけられます。地殻が金色の茶色に変わると、鍋を開く前にリンザーのトルテを取り除き、冷ましてください。