Vad är en Linzer Torte?

Linzer Torte är en rik frukt- och mutterdessert uppkallad efter den österrikiska staden Linz. Det tros vara en av de äldsta desserterna i sitt slag i Europa, med recept till mitten av 1600-talet. Denna efterrätt finns vanligtvis över Österrike och Tyskland, ofta i form av stora tårtor som skärs i skivor för servering; I andra regioner i världen är personliga Linzer -tortes mycket vanligare. Förutom att det finns i bagerier kan Linzer Torte också göras hemma.

Denna efterrätt är ungefär som en paj, med en toppskorpa, ett lager fruktkonserver och sedan ett toppgitter. Korpan är emellertid extremt kort, vilket innebär att den har mycket förkortning som smör eller späck, och som ett resultat är konditoriet mycket smuligt och flagnigt. Dessutom blandas konditoriet med marknötter och kryddor, vilket skapar en mycket distinkt smak, och traditionellt nötter strö på toppen av Linzer torte innan de bakar. På ett sätt är en linzer torte nästan som en rik frukt ochNut Shortbread Cookie.

Making Linzer Torte börjar med att göra eller få god fruktbevarare. Traditionellt används Berry -konserver, med frön som är en integrerad del av Linzer Torte -upplevelsen, men tekniskt kan alla slags fruktkonserver användas. När kocken har smakfulla konserver till hands kan han eller hon börja göra skorpan.

För att göra skorpan bör en halv kopp nötter som mandlar, valnötter eller hasselnötter rostas och sedan malas med en halv kopp mjöl för att skapa en grov måltid. En ytterligare kopp mjöl bör tillsättas till blandningen, tillsammans med en citronskal, en tesked kanel, en halv tesked bakpulver, en fjärdedel tesked salt och en nypa malda kryddnejlikor. När denna blandning har kombinerats genom, bör 14 matskedar smör tillsättas och arbetas i utan att få smälta.

När smöret har arbetat noggrant, skaparEn nästan sandig blandning, två äggulor och en tesked vanilj bör tillsättas, och degen bör bearbetas tillräckligt för att dra den i en boll. Överarbetning kommer att göra att degen blir ganska hjärtskivor, vilket inte är önskvärt. Sedan skärs degen i hälften och får kyla i minst en halvtimme.

Hälften av degen kan helt enkelt pressas in i en fjäderform utan att rullas ut och sedan toppas med fruktkonserver. Den andra hälften av degen måste rullas ut och skäras i gitterremsor, som är försiktigt vävda över toppen av Linzer -torte. Skivade mandlar eller andra nötter strö runt kanten före bakning; När skorpan blir gyllenbrun bör Linzer -torten tas bort och tillåtas svalna innan pannan öppnas för att ta bort torten.