Co je to Linzer Torte?

Linzer Torte je bohatý ovocný a ořechový dezert pojmenovaný pro rakouské město Linz. Předpokládá se, že je to jeden z nejstarších dezertů svého druhu v Evropě, s recepty pocházejícími do poloviny 16. století. Tento dezert se běžně vyskytuje napříč Rakouskem a Německem, často ve formě velkých koláčů, které jsou nakrájeny na plátky pro podávání; V jiných regionech světa jsou osobní Linzer Tortes mnohem běžnější. Kromě toho, že se nachází v pekárnách, může být Linzer Torte také vyroben doma. Kůra je však extrémně krátká, což znamená, že má hodně zkrácení, jako je máslo nebo sádlo, a v důsledku toho je pečivo velmi drobivé a šupinaté. Kromě toho je pečivo smícháno s podzemními ořechy a kořením, vytváří velmi výraznou chuť a tradičně ořechy jsou před pečením posypany na horní část Linzer Torte. V jistém smyslu je Linzer Torte téměř jako bohaté ovoce aMatice Shortbread Cookie.

Vytváření Linzer Torte začíná výrobou nebo získáváním dobrých konzervování ovoce. Tradičně se používají bobule, přičemž semena jsou nedílnou součástí zážitku z Linzer Torte, ale lze technicky použít jakýkoli druh ovocné rezervace. Jakmile kuchař má po ruce chutné konzervy, může začít dělat kůru.

Aby se kůra vytvořila, měla by být opékána půl šálku ořechů, jako jsou mandle, vlašské ořechy nebo lískové ořechy, a pak se rozdrcenou polovinou mouky vytvoří hrubé jídlo. Do směsi by měl být přidán další šálek mouky, spolu s nadšením jednoho citronu, čajovou lžičkou skořice, půl lžičky prášku do pečiva, čtvrtinou lžičkou sůl a špetkou mletého hřebíčku. Jakmile je tato směs velmi kombinována, mělo by se přidat a zpracovat 14 polévkových lžic másla, aniž by bylo možné se roztavit.

Jakmile je máslo důkladně zpracováno, stvořteMěla by být přidána téměř písčitá směs, dva vaječné žloutky a lžička vanilky a těsto by mělo být zpracováno jen natolik, aby ji zatáhlo do míče. Přepracování způsobí, že se těsto otočí spíše lepenou, což není žádoucí. Potom je těsto nakrájeno na polovinu a ponecháno zchladit po dobu nejméně půl hodiny.

Jedna polovina těsta může být jednoduše vtlačena do pánve pružiny, aniž by byla vyvážena, a poté završena konzervací ovoce. Druhá polovina těsta bude muset být vyvážena a nakrájena na mřížové proužky, které jsou pečlivě tkané přes vrchol Linzer Torte. Plátky mandlí nebo jiných ořechů se před pečením posypaly kolem okraje; Jakmile se kůra stane zlatohnědou, měl by být Linzer Torte odstraněn a ponechán vychladnout před otevřením pánve, aby se odstranila torte.