Cos'è una torta Linzer?
Linzer Torte è un ricco dessert di frutta e noce chiamato per la città austriaca di Linz. Si ritiene che sia uno dei dessert più antichi del suo genere in Europa, con ricette risalenti alla metà del 1600. Questo dessert si trova comunemente in Austria e Germania, spesso sotto forma di grandi crostate che vengono tagliate a fette per servire; In altre regioni del mondo, le torte di linzer personali sono molto più comuni. Oltre ad essere trovato nei panetterie, Linzer Torte può anche essere realizzato a casa.
Questo dessert è molto simile a una torta, con una crosta superiore, uno strato di frutta e quindi un reticolo superiore. Tuttavia, la crosta è estremamente breve, il che significa che ha un sacco di accorciamento come burro o lardo e, di conseguenza, la pasticceria è molto friabile e traballante. Inoltre, la pasticceria viene mescolata con macine e spezie, creando un sapore molto distintivo e tradizionalmente le noci sono cosparse sulla parte superiore della torta Linzer prima della cottura. In un certo senso, una torta Linzer è quasi come un frutto ricco eCookie di pentola di dadi.
La creazione di Linzer Torte inizia con la produzione o l'ottenimento di buone conservazioni di frutta. Tradizionalmente, vengono utilizzate le conserve di bacche, con i semi che sono parte integrante dell'esperienza Torte di Linzer, ma tecnicamente è possibile utilizzare qualsiasi tipo di riserva di frutta. Una volta che il cuoco ha a portata di mano conserve saporite, può iniziare a fare la crosta.
Per preparare la crosta, una mezza tazza di noci come mandorle, noci o nocciole dovrebbe essere tostata, e quindi macinata con una mezza tazza di farina per creare un pasto grosso. Un'ulteriore tazza di farina dovrebbe essere aggiunta alla miscela, insieme alla scorza di un limone, un cucchiaino di cannella, un cucchiaino di cucchiaio di pentola, un quarto di cucchiaino di sale e un pizzico di chiodi di garofano macinati. Una volta che questa miscela è stata combinata per via, 14 cucchiai di burro dovrebbero essere aggiunti e lavorati senza essere autorizzati a sciogliere.
Una volta che il burro è accuratamente lavorato, creaDovrebbero essere aggiunti un composto quasi sabbioso, due tuorli d'uovo e un cucchiaino di vaniglia e l'impasto dovrebbe essere lavorato quanto basta per tirarlo in una palla. Il sovraccarico farà sì che l'impasto diventasse piuttosto cardboardy, che non è desiderato. Quindi, l'impasto viene tagliato a metà e lasciati raffreddare per almeno mezz'ora.
La metà dell'impasto può essere semplicemente premuta in una padella a forma di molla senza essere lanciata e quindi condita con le conservazioni della frutta. L'altra metà dell'impasto dovrà essere lanciata e tagliata a strisce reticolari, che sono accuratamente intrecciate sulla parte superiore della torta Linzer. Le mandorle a fette o altre noci vengono cosparse attorno al bordo prima della cottura; Una volta che la crosta diventa dorata, la torta Linzer deve essere rimossa e lasciata raffreddare prima che la padella venga aperta per rimuovere la torta.