Hvad er en Linzer Torte?

Linzer Torte er en rig frugt- og nøddessert opkaldt efter den østrigske by Linz. Det antages at være en af ​​de ældste desserter af sin art i Europa med opskrifter, der dateres til midten af ​​1600-tallet. Denne dessert findes ofte over hele Østrig og Tyskland, ofte i form af store tærter, der er skåret i skiver til servering; I andre regioner i verden er personlige Linzer -tortes meget mere almindelige. Ud over at blive fundet i bagerier, kan Linzer Torte også fremstilles derhjemme.

Denne dessert ligner en tærte med en topskorpe, et lag frugtkonserves og derefter en topgitter. Skorpen er imidlertid ekstremt kort, hvilket betyder, at den har en masse forkortelse, såsom smør eller smult, og som et resultat er wienerbrødet meget smuldrende og flassende. Derudover blandes wienerbrødet med jordnødder og krydderier, hvilket skaber en meget karakteristisk smag, og traditionelt drysses nødder oven på Linzer -torte inden bagning. På en måde er en linzer torte næsten som en rig frugt ogNut Shortbread Cookie.

At lave Linzer Torte starter med at fremstille eller opnå god frugtkonserves. Traditionelt bruges Berry Preserves, hvor frøene er en integreret del af Linzer Torte -oplevelsen, men teknisk set kan enhver form for frugtbeskyttelse bruges. Når kokken har smagfulde konserves til rådighed, kan han eller hun begynde at lave skorpen.

For at fremstille skorpen skal en halv kop nødder som mandler, valnødder eller hasselnødder ristes og derefter formales med en halv kop mel for at skabe et groft måltid. En yderligere kop mel skal tilsættes til blandingen sammen med den Ægte med en citron, en teskefuld kanel, en halv teskefuld bagepulver, en kvart tsk salt og en knivspids med jordknapper. Når denne blanding er kombineret i kombineret, skal 14 spsk smør tilsættes og arbejdes i uden at få lov til at smelte.

Når smøret er grundigt arbejdet i, skal du opretteing en næsten sandet blanding, to æggeblommer og en teskefuld vanilje skal tilsættes, og dejen skal arbejdes lige nok til at trække den ind i en bold. Overarbejde vil få dejen til at dreje temmelig pap, som ikke ønskes. Derefter skæres dejen i halvdelen og får lov til at slappe af i mindst en halv time.

Den ene halvdel af dejen kan simpelthen presses ind i en fjederform uden at blive rullet ud og derefter toppet med frugtkonserverne. Den anden halvdel af dejen skal rulles ud og skære i gitterstrimler, som er omhyggeligt vævet over toppen af ​​Linzer -torte. Skiver mandler eller andre nødder drysses rundt om kanten inden bagning; Når skorpen bliver gyldenbrun, skal Linzer -torte fjernes og får lov til at afkøle, før gryden åbnes for at fjerne torte.