Wat is een linzer torte?
Linzer Torte is een rijk fruit- en notendessert genoemd naar de Oostenrijkse stad Linz. Er wordt aangenomen dat het een van de oudste desserts in zijn soort in Europa is, met recepten die uit het midden van de 1600 zijn. Dit dessert wordt vaak gevonden in Oostenrijk en Duitsland, vaak in de vorm van grote taartjes die in plakjes worden gesneden voor het bedienen; In andere regio's van de wereld komen persoonlijke linzer -tortes veel vaker voor. Linzer Torte kan niet alleen worden gevonden in bakkerijen, maar ook thuis gemaakt. De korst is echter extreem kort, wat betekent dat het veel verkorting heeft, zoals boter of reuzel, en als gevolg daarvan is het gebak erg kruimelig en schilferig. Bovendien wordt het gebak gemengd met gemalen noten en kruiden, waardoor een zeer onderscheidende smaak ontstaat en traditioneel noten op de linzer torte worden gestrooid voordat ze bakken. In zekere zin is een linzer torte bijna als een rijke vrucht enNoot Sortbread Cookie.
Het maken van Linzer Torte begint met het maken of verkrijgen van goede fruitconserven. Traditioneel worden bessenconserven gebruikt, waarbij de zaden een integraal onderdeel zijn van de Linzer Torte -ervaring, maar technisch gezien kan elke vorm van fruitreservaat worden gebruikt. Zodra de kok smaakvolle conserven bij de hand heeft, kan hij of zij beginnen met het maken van de korst.
Om de korst te maken, moet een halve kop noten zoals amandelen, walnoten of hazelnoten worden geroosterd en vervolgens worden gemalen met een half kopje bloem om een grove maaltijd te creëren. Een extra kopje bloem moet aan het mengsel worden toegevoegd, samen met de schil van één citroen, een theelepel kaneel, een halve theelepel bakpoeder, een kwart theelepel zout en een snufje gemalen teentjes. Zodra dit mengsel doorslachtig is gecombineerd, moeten 14 eetlepels boter worden toegevoegd en gewerkt zonder te mogen smelten.
Zodra de boter grondig is gewerkt, creatEen bijna zandmengsel, twee eierdooiers en een theelepel vanille moeten worden toegevoegd, en het deeg moet net genoeg worden bewerkt om het in een bal te trekken. Overwerkend zal ertoe leiden dat het deeg nogal kartonnen wordt, wat niet gewenst is. Vervolgens wordt het deeg in tweeën gesneden en gedurende minstens een half uur kunnen relaxen.
De helft van het deeg kan eenvoudig in een springvorm worden geperst zonder te worden uitgerold, en vervolgens worden bedekt met de fruitconserven. De andere helft van het deeg moet worden uitgerold en in roosterstrips worden gesneden, die zorgvuldig over de bovenkant van de Linzer Torte worden geweven. Gesneden amandelen of andere noten worden rond de rand bestrooid voordat ze bakken; Zodra de korst goudbruin wordt, moet de linzer torte worden verwijderd en kunnen worden afgekoeld voordat de pan wordt geopend om de torte te verwijderen.