Hva er en Linzer -torte?

Linzer Torte er en rik frukt- og nøttedessert oppkalt etter den østerrikske byen Linz. Det antas å være en av de eldste dessertene i sitt slag i Europa, med oppskrifter som dateres til midten av 1600-tallet. Denne desserten finnes ofte over hele Østerrike og Tyskland, ofte i form av store terter som er kuttet i skiver for servering; I andre regioner i verden er personlige Linzer -tortes mye vanligere. I tillegg til å bli funnet i bakerier, kan Linzer Torte også lages hjemme.

Denne desserten er omtrent som en kake, med en toppskorpe, et lag med fruktkonserver, og deretter et topp gitter. Imidlertid er skorpen ekstremt kort, noe som betyr at den har mye forkortelse som smør eller smult, og som et resultat er konditoren veldig smuldret og flassende. I tillegg blandes konditoren med malt nøtter og krydder, noe som skaper en veldig særegen smak, og tradisjonelt blir nøtter drysset på toppen av Linzer -torte før du baker. På en måte er en Linzer -torte nesten som en rik frukt ogNut Shortbread Cookie.

Making Linzer Torte starter med å lage eller skaffe gode fruktbevarer. Tradisjonelt brukes Berry Preserves, med frøene som en integrert del av Linzer Torte -opplevelsen, men teknisk sett kan noen form for fruktbevaring brukes. Når kokken har smaksrike bevarer på hånden, kan han eller hun begynne å lage skorpen.

For å lage skorpen, skal en halv kopp nøtter som mandler, valnøtter eller hasselnøtter ristes, og deretter malt med en halv kopp mel for å lage et grovt måltid. En ekstra kopp mel skal tilsettes blandingen, sammen med en sitron, en teskje kanel, en halv ts bakepulver, et kvart ts salt og en klype fedd nellik. Når denne blandingen er blitt fullstendig kombinert, bør 14 ss smør tilsettes og arbeidet i uten å få lov til å smelte.

Når smøret er grundig jobbet i, lager duing en nesten sandblanding, to eggeplommer og en teskje vanilje, bør tilsettes, og deigen skal bearbeides akkurat nok til å trekke den inn i en ball. Overarbeidende vil føre til at deigen blir ganske papp, noe som ikke er ønsket. Deretter kuttes deigen i to og får slappe av i minst en halv time.

halvparten av deigen kan ganske enkelt presses inn i en springformpanne uten å bli rullet ut, og deretter toppes med fruktbevarerne. Den andre halvparten av deigen må rulles ut og kuttes i gitterstrimler, som er forsiktig vevd over toppen av Linzer -torte. Skivede mandler eller andre nøtter drysses rundt kanten før du baker; Når skorpen blir gyldenbrun, skal Linzer -torten fjernes og få avkjølt før pannen åpnes for å fjerne torte.