Co to jest torte Linzer?

Torte Linzer to bogaty deser owocowy i orzechowy nazwany na cześć austriackiego miasta Linz. Uważa się, że jest to jeden z najstarszych tego rodzaju deserów w Europie, z przepisami po połowy XX wieku. Deser ten jest powszechnie spotykany w Austrii i Niemczech, często w postaci dużych tarty, które są pocięte na plastry do serwowania; W innych regionach świata osobiste torty Linzer są znacznie bardziej powszechne. Oprócz znalezienia w piekarniach, Torte Linzer można również wykonać w domu.

Ten deser jest bardzo podobny do ciasta, z górną skórką, warstwą konserw owocowych, a następnie górnej sieci. Jednak skorupa jest wyjątkowo krótka, co oznacza, że ​​ma wiele skracania, takich jak masło lub smalca, w wyniku czego ciasto jest bardzo kruche i łuszczące się. Ponadto ciasto miesza się z mielonymi orzechami i przyprawami, tworząc bardzo charakterystyczny smak, a przed pieczeniem posypane są tradycyjnie orzechy. W pewnym sensie torte Linzer jest prawie jak bogaty owoc iKrótko -chatowe ciasteczka.

Robienie Torte Linzer zaczyna się od tworzenia lub uzyskania dobrych konserw owocowych. Tradycyjnie stosuje się konserwacje jagodowe, przy czym nasiona są integralną częścią doświadczenia Torte Linzer, ale technicznie można zastosować wszelkie konserwację owoców. Gdy kucharz będzie pod ręką aromatyczne konserwacje, może zacząć tworzyć skórkę.

Aby zrobić skorupę, pół szklanki orzechów, takich jak migdały, orzechy włoskie lub orzechy laskowe powinny być tostowe, a następnie zmielone z pół szklanki mąki, aby stworzyć gruby posiłek. Do mieszanki należy dodać dodatkową filiżankę mąki, wraz z skórką jednej cytryny, łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki proszku do pieczenia, ćwierć łyżeczki soli i szczypt mielonych goździków. Po połączeniu tej mieszanki należy dodać 14 łyżek masła i przepracować bez dopuszczenia się.

Gdy masło zostanie dokładnie wdrożone, stwórzNależy dodać prawie piaszczystą mieszaninę, dwie żółtka i łyżeczka wanilii, a ciasto powinno być wystarczające, aby wciągnąć ją do piłki. Przekroczenie spowoduje, że ciasto zmieni się raczej kartonowo, co nie jest pożądane. Następnie ciasto jest przecinane na pół i relaksu przez co najmniej pół godziny.

Jedna połowa ciasta można po prostu wcisnąć w patelnię sprężynową bez wdrożenia, a następnie zwieńczoną konserwami owoców. Druga połowa ciasta będzie musiała zostać wdrożona i pokrojona w paski kratowe, które są starannie tkane na szczycie Torte Linzer. Przed pieczeniem pokrojone migdały lub inne orzechy są posypane wokół krawędzi; Gdy skorupa staje się złotobrązowy, torte Linzer należy usunąć i pozwolić na ostygnięcie, zanim patelnia zostanie otwarta w celu usunięcia tortu.