Hur kan jag göra bröd?
De grundläggande ingredienserna för bröd är mjöl, olja, salt, vatten och ett surt medel. Det enklaste sättet att surva bröd är att köpa torra jästgranuler, som du kan aktivera när du är redo att använda dem. För att göra en mycket grundläggande limpa, börja med att blanda en matsked aktiv torr jäst med en halv kopp varmt kranvatten i en stor metall eller träskål. Vattnet ska vara ljummet vid beröring, eller så kommer det att döda jäst. Tillsätt en matsked socker för jäst att mata på och låt blandningen sitta i cirka 10 minuter. Detta kallas "bevis" jäst; Om jästen är bra, kommer ett rikt skumlager att ha bildats ovanpå skålen när du återvänder, och om du lutar huvudet bredvid skålen, kommer du att kunna höra jästskummen. Om detta inte inträffar, kassera jäst och börja om.
Nästa, tillsätt en matsked salt, en halv kopp honung eller en annan sötningsmedel oF ditt val, till exempel brunt socker och två koppar ljuvt vätska. Kapvatten är utmärkt, men du kan också skaldra mjölk för detta ändamål, så länge du kommer ihåg att låta det svalna innan du blandar det. Därefter börjar du lägga till vitt eller vete mjöl, eller en blandning, i små steg. En exakt mätning är svår, eftersom mängden mjöl som behövs kommer att förändras, beroende på många variabler. Tillsätt ungefär en kopp åt gången, blanda noggrant mellan varje kopp med en stark blandningssked, och efter den första koppen mjöl, tillsätt i en fjärdedel kopp olivolja, smält smör eller en annan olja som valts.
Fortsätt tillsätt mjöl tills degen börjar samlas i en massa. Det kommer fortfarande att vara mycket klibbigt vid denna tidpunkt och kan vara lite klumpig. Täck en stor ren, plan yta med en dammning av mjöl och vänd ut degen på den, så att den kan vila i flera minuter innan du börjar nästa steg. Efter att degen har vilat, börja knåda, rulla degen i sig själv och arbetaing den runt knådytan. Fortsätt tillsätt en dammning av mjöl när degen absorberar den och fortsätter att knåda degen. Det kommer att börja bli smidigt och elastiskt efter cirka tjugo minuter. Degen kommer tillbaka när den pressas, och kommer inte heller att ha några spår av klibbighet, som förblir smidig och mjuk till det tuffa. Den är redo för den första stigningen.
Placera degen i en stor oljad skål och täck den med en fuktig kökshandduk eller en bit oljad plastfolie. Låt degen sitta på en varm plats i ungefär en timme tills den har fördubblats i storlek. Jästen inuti brödet börjar göra sitt arbete nu när du har slappnat av gluten genom att knåda det, och det kommer att börja fermentera degen och bilda koldioxidbubblor som ger den färdiga produkten en bekant struktur. Efter att degen har fördubblats i storlek, slå ner den och göra bröd. Detta recept gör ett stort limpa, men det kan också användas för att göra mindre bröd eller rullar. Låt bröden raISE 30 till 45 minuter, tills de fördubblats, och placera dem sedan i en 375 grader Fahrenheit (191 grader Celsius) i 45 minuter. När det är helt kokt kommer brödet att låta ihåligt när det tappas på botten och är redo att kylas på rack och sedan ätas.
Med det här basreceptet kan du skapa en mängd bröd genom att experimentera med ingredienser när du har gjort grundläggande recept framgångsrikt flera gånger. Försök att lägga till nötter, örter, frukt, ägg eller kryddor. För tät fullkornsbröd, använd endast fullkornsmjöl. För mer måttlig version, blanda vitt mjöl i och för rent vitt bröd, använd endast vitt mjöl; Vitt mjöl är utmärkt för att göra en kanelbröd. Du kan också experimentera med andra kornmjöl eller en blandning av mjöl. När du har behärskat den här typen kan du också utforska surdejar och andra startbröd, som använder en annan surt -stil.